Salade César au poulet

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous en avions mangé à New York, j’en ai refais une ou deux fois et puis,
j’ai oublié et pourtant j’adore ça.
Et c’est en parcourant les recettes qui attendent dans mes favoris
que j’ai retrouvé cet article de Mille et une saveurs,
elle même  tenait la recette d’Émilie
qui l’avait vue chez Pascale,
ouf, cette salade a fait bien du chemin avant d’arriver chez moi.

 Salade César - DSC_9191_7123Salade César - DSC_9192_7124Salade César - DSC_9194_7126

Pour 2 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 2 parts de salade
– une douzaine de tomates cerise
– 75 g de comté

Poulet :
– 2 escalopes de poulet
– 1,5 càs d’huile d’olive
– 1 càs de farine
– 1 càs de chapelure
– 1 càc de mélange d’épices pour poulet ou viande

Croûtons :
Salade César - DSC_9154_7087
– Pain rassis (100 g environ)
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail

Sauce :

– 1 jaune d’œuf
– 1 càc de moutarde
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de noix
– sel & poivre du moulin

Plaques du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four  Position four chaleur tournante _png

– à 180°C pour le pain
– à 210°C pour le poulet

Au travail :
Couper le pain en cubes.
Couper le poulet en dés.
Couper le fromage en dés.

Préparer la salade et l’essorer soigneusement.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Les croûtons :
Dans un saladier, mélanger l’ail écrasé en purée avec l’huile d’olive.
Ajouter les cubes de pain et remuer soigneusement pour bien enrober chaque morceau.

Étaler les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 5 minutes.

Réserver.
Monter la température du four à 210°C.
Le poulet :
Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et les épices.
Ajouter l’huile et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les dés de poulet et remuer jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Étaler les morceaux de poulet sur la plaque du four couverte de papier cuisson.
Enfourner pour 8 minutes.

Les assiettes :
Tapisser le fond des assiettes de salade.
Garnir avec les dés de poulet, les croûtons, les cubes de comté et les tomates cerises coupées en 2.
Assaisonner de sauce vinaigrette.
Servir immédiatement.

Salade César - DSC_9193_7125

 

À propos de la recette :
– J’ai pris cette fois ci- de la salade mâche mais laitue, batavia ou encore roquette seront les bienvenues.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Nous avons adoré le poulet bien enrobé sous sa croûte légèrement épicée, les croûtons légèrement aillés et bien dorés. Un régal!

Source et recettes originales :
Mille et une saveurs
Émilie cuisine 
C’est moi qui l’ai fait

Voici celle de
à vous de jouer Salade Cesar ma Lolo P1060456 à vous de jouer Anne-marie Do SALADE CESAR AU POULET 16.05.2015
ma Lolo – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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