Salade de lentilles.

Salade de lentilles

J’aime beaucoup les lentilles, en salade, en potage, en ragoût…
Un paquet de lentilles attendait dans mon placard,
j’ai eu envie de préparer une petite entrée
et j’ai utilisé pour l’agrémenter, les réserves du réfrigérateur.
J’ai pris du thym citron, car j’apprécie beaucoup son parfum
et une moutarde au basilic ramenée de Dijon.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de lentilles vertes du Puy
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 clous de girofle
– 2 tomates
– quelques brindilles de thym
– quelques feuilles de menthe
– huile d’olive
– moutarde
– vinaigre balsamique

Au travail :
Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer de clous de girofle.
Éplucher la carotte et la couper en tout petits dés.

Déposer les lentilles, l’oignon, les dés de carottes et 1 ou 2 brindilles de thym dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser cuire 20 à 25 minutes en salant à mi-cuisson.
Égoutter et laisser refroidir.

Retirer les brindilles de thym et réserver l’oignon.
Peler épépiner et couper en dés les tomates.
Émincer finement tout ou partie de l’oignon suivant votre goût.

Préparer la vinaigrette avec moutarde, vinaigre, huile, sel & poivre.

Assaisonner les lentilles de vinaigrette.
Ajouter les tomates, l’oignon, quelques feuilles de menthe ciselées et quelques feuilles de thym.

Rectifier l’assaisonnement qui doit être bien relevé.
Garder au frais jusqu’au service.
Présenter dans le saladier ou à l’assiette.
Servir frais mais pas glacé.

Paroles de Gourmands :Rien de plus simple mais comme c’est bon!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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