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Salade de riz

Salade de riz - avril 2009 137 copie
Salade de riz

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que le soleil pointe son nez, la cuisine prend des airs d’été
et cette semaine je me suis remise à faire des salades et des plats froids
(taboulé, terrine de poulet, terrine de haricots verts…)
mais ce sera le programme de la semaine prochaine…

Alors en espérant que le printemps se soit enfin installé
voici une recette de Salade de riz plus que classique,
dont les ingrédients peuvent varier en fonction des réserves ou de l’humeur du jour.
Je prépare en général ma salade et je la mets au frais sans assaisonnement.
Ce qui me permets de la garder 2 ou 3 jours
et de puiser dedans au fur et à mesure des besoins
et suivant le nombre de gourmands autour de la table.
Ainsi, je peux aussi varier l’assaisonnement et on ne mange pas tout à fait la même chose à chaque fois.
Voici une des versions de cette semaine :
Je l’ai assaisonnée avec de la mayonnaise au piment du Pays Basque
reçue de mon partenaire Petricorena.

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Salade de riz - avril 2009 137 copieSalade de riz - avril 2009 140 copie
 Salade de riz
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 200 g de riz
– 100 g de petits pois
– 200 g de haricots verts
– 1 boîte de maïs (300 g)
– 4 belles tomates
– 1 grosse boîte de thon au naturel
– 4 œufs
– Mayonnaise au piment du Pays Basque Petricorena
– olives vertes et noires
– câpres


Couper les haricots verts encore gelés en petits tronçons.

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée.
Au bout de 10 minutes d’ébullition, ajouter dans la casserole les haricots verts et les petits pois et laisser bouillonner encore une dizaine de minutes.
Dès que le riz est cuit, verser le contenu de la casserole dans une passoire,  passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson  et laisser parfaitement égoutter et refroidir.

Pendant la cuisson du riz :
Faire cuire les œufs pendant 8 minutes à l’eau bouillante salée.

Les refroidir et les écaler.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Égoutter le thon et l’émietter grossièrement.
Dénoyauter les olives.
Égoutter le maïs.

Lorsque le riz est froid :
Si vous n’avez pas de mayonnaise en bocal, vous pouvez (comme je le fais d’habitude), la préparer très facilement comme ici.

Verser le riz dans un saladier.
Ajouter les tomates, le maïs, le thon, les olives et des câpres (suivant le goût).

Couper grossièrement les œufs et les rajouter.
Prélever la quantité de riz nécessaire au repas et l’assaisonner avec de la mayonnaise.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Variante :
J’ai servi le lendemain le reste de salade de riz en l’assaisonnant avec une vinaigrette bien relevée à base d’huile d’olive, de vinaigre et fortement « moutardée ».
J’ai rajouté du sel de Guérande aux aromates et condiments.
Le goût était différent et nous n’avons pas eu l’impression de manger un reste.
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Salade de riz - avril 2009 140 copie

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Hors saison, vous pouvez remplacer les petits pois et les haricots verts par des extra fins surgelés.

Merci à mon Partenaire :

logopetricoPour la mayonnaise au piment d’Espelette

Paroles de Gourmands :C’est un classique des beaux jours chez nous, tout le monde aime bien. La mayonnaise au piment d’Espelette amenait cependant un petit goût nouveau que nous avons bien apprécié.

Dans la cuisine de

à vous de jouer 13.09.14 Anne-Marie Do SALADE DE RIZ 07.09.2014   
1 – Anne-Marie Do – 2-3-4 – ma Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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