Salade marocaine épicée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Moi qui cuisine rarement les pommes de terre
Voilà que je vous en présente 2 fois en quelques jours, allez savoir pourquoi??
Cette délicieuse salade nous vient du Maroc Une petite recette vite faite et qui nous a régalés.
Je l’ai trouvée chez Jihène en me promenant.

Pour 6 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 oignon moyen
– 3 càc de paprika
– 1 càc de cumin
– 1 pincée de pistils de safran
– le jus d’½ citron
– 8 brins de coriandre
– 8 brins de persil plat

Peler et émincer finement l’oignon.
Ciseler le persil et la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la finition.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.

Mettre l’huile à chauffer dans une petite sauteuse, déposer les dés d’oignon et le safran écrasé entre les doigts.
Laisser rissoler jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter les pommes de terre, le cumin et le paprika ainsi que le jus de citron.
Saler et remuer pour les enrober de gras.
Couvrir d’eau (20 cl pour moi) et amener à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à température moyenne pendant une trentaine de minutes en surveillant :
Les pommes de terre sont alors fondantes et le liquide s’est transformé en sauce épaisse qui nappe les légumes.
Saupoudrer avec les herbes ciselées et rectifier l’assaisonnement.
Décorer avec quelques feuilles avant de servir.

J’ai présenté la Salade marocaine épicée à température ambiante et agrémenté de quartier de petites tomates bien fermes.

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Paroles de Gourmands : Chacun a dégusté tout en essayant de retrouver les épices cachées et je dois dire qu’ils se sont bien débrouillés! Merci Jihène.

Source et recette originale : Jihène cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.