Saphirs d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
Pour tout vous dire, Laurence l’a publiée en 2007,
j’ai quand même pris le temps de la réflexion!!!
Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel dans la recette que voici :

 Saphirs d'aubergine -DSC_2490_10651Saphirs d'aubergine -DSC_2495_10656Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 900 g d’auberginesSaphirs d'aubergine -DSC_2462_10623
– 250 g de fromage blanc
– 3 œufs
– quelques feuilles de menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– sel de Guérande aux herbes
– sauce aux tomates fraîches

6 Moules à muffins ou 12 empreintes saphir
Préchauffage du four à 175°C (chaleur tournante)

Au travail :
J’ai préparé une petite sauce tomate suivant le principe de la recette de base, mais en utilisant des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées grossièrement.
Saphirs d'aubergine -DSC_2464_10625 Laver et couper les aubergines en gros tronçons.
Saphirs d'aubergine -DSC_2469_10630 Les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Les écraser grossièrement.
Saphirs d'aubergine -DSC_2466_10627 Mélanger les œufs avec le fromage blanc, les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
Saphirs d'aubergine -DSC_2471_10632 Ajouter les dés d’aubergine et mélanger.
C’est le moment de rectifier l’assaisonnement :
Saphirs d'aubergine -DSC_2472_10633 Pourquoi pas un peu de
sel de Guérande aux herbes? Miaamm… J’aime beaucoup.
Saphirs d'aubergine -DSC_2473_10634 Remplir les empreintes.

Saphirs d'aubergine -DSC_2478_10639 Laisser cuire pendant environ 25 minutes
Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler les saphirs.
Servir accompagné de sauce tomate.

Saphirs d'aubergine -DSC_2493_10654

À propos de la recette :
– La prochaine fois, je pèlerai partiellement les aubergines et je les couperai en dés plus petits pour qu’ils s’écrasent un peu plus.
– Vous pouvez préparer ces saphirs à l’avance et les faire réchauffer au four ou au micro-ondes.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Le-guerandais-LOGOQUA1 pour Le-Guerandais-DSC_1920_9844

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien agréable, à refaire… Merci Laurence

Source et recette originale :La cuisine de Laurence

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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