Sauce caramel à la fleur de sel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La recette vient encore de chez Eryn of course. 
Cette sauce servait de base pour la recette précédente
mais elle peut aussi napper
des gaufres ou des crêpes et bien d’autres petites gâteries.
Elle peut aussi se manger à la cuillère directement dans le pot
(je n’ai nommé personne)
et alors là, on entend des
« mhuum, huuuum, huuuuuum… c’est trop bon ce truc là ».

Sauce caramel à la fleur de sel - janvier 2009 071 copiePour 1 pot de confiture

Sur ma Paillasse :
– 200 g de sucre
– 2 càs d’eau
– 200 g de crème liquide
– 20 g de beurre
– 1 pincée de fleur de sel

Au Travail :
Couper le beurre en petits dés.
Faire chauffer la crème fraîche.
Pendant ce temps mettre le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen.
Faire chauffer sans remuer à la cuillère, en faisant tourner doucement la casserole de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun. Si tout le sucre n’est pas fondu, baisser le feu au maximum et surveiller de près. Au besoin retirer la casserole et faire tourner hors du feu, jusqu’à ce que le caramel soit uniforme.
Retirer du feu. Ajouter le beurre et remuer à la cuillère pour bien l’incorporer.
Remettre sur feu doux et ajouter la crème bien chaude petit à petit en remuant bien.
Porter à frémissement pendant 2 minutes environ.
Mettre en pot.
Laisser refroidir et conserver la sauce caramel à la fleur de sel au réfrigérateur.

Sauce au caramel - janvier 2009 058 copie La sauce est liquide au départ mais elle s’épaissit en refroidissant.
Suivant l’usage que l’on veut en faire, si au moment du service la sauce caramel à la fleur de sel est trop épaisse on la réchauffe légèrement et au besoin, on peut la diluer avec un touche de crème fraîche.

sauce au caramel - janvier 2009 070 copie

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, il en reste?

Source et recette originale :  Eryn et sa folle cuisine 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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