Saumon à la finlandaise

Il y a des années j’avais entendu parler de cette recette,
et puis elle est tombée dans les oubliettes.
J’ai essayé de faire marcher mes petites cellules grises et voila le résultat :
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Saumon à la finlandaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pavés de saumon
– 1 bulbe de fenouil
– 200 g de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– 75 g de vin blanc
– farine
– sel et poivre du moulin
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Nettoyer et laver le bulbe de fenouil. Le hacher finement.

Saler et poivrer les pavés de saumon des 2 côtés.
Les saupoudrer de farine.

Faire chauffer dans une sauteuse un filet d’huile d’olive.
Faire dorer le saumon sur toutes les faces.

Réserver le poisson et mettre à sa place le hachis de fenouil. Bien remuer.
Incorporer le jus de citron, la crème, le vin blanc. Assaisonner.
Laisser cuire à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Déposer les pavés de saumon dans la sauce (je les ai partagés en 2), couvrir et laisser cuire encore 20 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson.

Le fenouil doit être bien cuit et la sauce onctueuse.
Servir bien chaud le saumon et sa compotée de fenouil.
J’ai présenté avec un riz pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : J’étais assez fière de moi, dommage pour ceux qui n’aiment pas le fenouil , nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.