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Saumon à la finlandaise.

Saumon à la finlandaise

Il y a des années j’avais entendu parler de cette recette,
et puis elle est tombée dans les oubliettes.
J’ai essayé de faire marcher mes petites cellules grises et voila le résultat :

 Saumon à la finlandaise - DSC_6819_4653

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 pavés de saumonSaumon à la finlandaise - DSC_6795_4629
– 1 bulbe de fenouil
– 200 g de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– 75 g de vin blanc
– farine
– sel et poivre du moulin

 

Au travail :
Nettoyer et laver le bulbe de fenouil. Le hacher finement.
Saumon à la finlandaise - DSC_6796_4630 Saumon à la finlandaise - DSC_6797_4631 Saumon à la finlandaise - DSC_6798_4632
Saler et poivrer les pavés de saumon des 2 côtés.
Saumon à la finlandaise - DSC_6799_4633 Les saupoudrer de farine.
Faire chauffer dans une sauteuse un filet d’huile d’olive.
Faire dorer le saumon sur toutes les faces.
Saumon à la finlandaise - DSC_6800_4634 Saumon à la finlandaise - DSC_6801_4635
Saumon à la finlandaise - DSC_6802_4636 Réserver le poisson et mettre à sa place le hachis de fenouil. Bien remuer.
Incorporer le jus de citron, la crème, le vin blanc. Assaisonner.
Saumon à la finlandaise - DSC_6803_4637 Saumon à la finlandaise - DSC_6804_4638
Laisser cuire à petits frémissements pendant une vingtaine de minutes.
Saumon à la finlandaise - DSC_6805_4639 Déposer les pavés de saumon dans la sauce (je les ai partagés en 2), couvrir et laisser cuire encore 20 minutes en retournant le poisson à mi-cuisson.
Le fenouil doit être bien cuit et la sauce onctueuse.
Servir bien chaud le saumon et sa compotée de fenouil.
J’ai présenté avec un riz pilaf.

Saumon à la finlandaise - DSC_6818_4652

 

Paroles de Gourmands :J’étais assez fière de moi, dommage pour ceux qui n’aiment pas le fenouil , nous nous sommes régalés!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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