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Saumonade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs je n’achète plus rien de « tout près ».
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur.
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Saumonade DSCN1714_21591Saumonade DSCN1713_21590Saumonade
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de – 1 citron

Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette


Peler échalote et carotte et les émincer finement.


Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.


Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.

Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins,  ou comme moi des biscuits apéritif maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc  ou même le supprimer si vous préférez.

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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