Saumonade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
Les années ont passé  et je ne trouve plus ce produit.
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé
de préparer une saumonade maison.
Une recette toute simple eb très rapide, préparée avec
les ressources de mon réfrigérateur.

Saumonade DSCN1714_21591Saumonade DSCN1713_21590

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de mascarponeSaumonade DSCN1700_21578
– 1 citron
Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Au travail :
Saumonade DSCN1701_21579
Peler échalote et carotte et les émincer finement.
Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Saumonade DSCN1704_21581 Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.
Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.

Saumonade DSCN1710_21587 Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.
Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins,  ou comme moi des
biscuits apéritif maison.

Saumonade DSCN1714_21591

À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc  ou même le supprimer si vous préférez.

Merci à mon Partenaire :

ducros_logo pour le DUCROS petit DSCN1831_21707

Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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