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Scarpaccia de courgettes

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Scarpaccia de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nos amis Italiens aiment bien donner de drôles de noms à leurs recettes.
C’est le cas de cette Scarpaccia de courgettes qui se traduit par… vieille chaussure.
J’ai un peu cherché et l’explication qui revient le plus souvent c’est que cette sorte de galette
très peu épaisse ressemblerait à une semelle de chaussure.
Mais peu importe…  cette recette typique de Viareggio en Toscane
se déclinait en version sucrée et était servi autrefois en plat principal ou au goûter.
De nos jours elle est plutôt servie en dessert.
Mais il existe aussi une version salée qui cette fois vient de Camaiore  et a été proposé par Alain Ducasse
dans son livre Méditerranée (épuisé malheureusement).

Cette recette a été reprise sur de nombreux blogs et j’ai papillonné de l’un à l’autre en la réalisant à ma guide.
Voici donc ma Scarpaccia de courgettes très moelleuse et très parfumée grâce au basilic et au parmesan.
Elle peut se savourer chaude, tiède ou froide, en entrée,
en accompagnement mais aussi en petits carrés pour l’apéritif
et pourquoi pas pour un pique-nique très sympa…
Elle sera aussi délicieuse, si ce n’est meilleure le lendemain!
Ce jour là 3 de mes petits enfants étaient à la maison.
Talya et Tess se sont resservies et petit Lino a mangé sa part (bien obligé)
et nous a déclaré « si « j’aimerais » les légumes je dirai que c’est bon…. »
.

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Scarpaccia de courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de petites courgettes
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de basilic (1)
– 200 g de farine
– 170 g de parmesan (150g+20g)
– 400 ml de lait
– 4 œufs
– sel & poivre du moulin
Huile d’olive

La plaque à biscuit roulé (31 cm x 36), tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

.
Laver les courgettes et les couper en petits bâtonnets.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Laver, sécher et ciseler finement le basilic (j’en ai obtenu 4 cuillerées à soupe bien bombées).

Mélanger dans un saladier la farine et 150 g de parmesan.
Faire un puits et y verser le lait et les œufs.

Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse comme une pâte à crêpe un peu épaisse.

Ajouter les bâtonnets de courgettes, le basilic, les échalotes et l’ail.


Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la préparation sur la plaque et bien étaler pour répartir les courgettes uniformément.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes : la galette est superbement dorée.


Laisser tiédir la Scarpaccia de courgettes avant de la déposer délicatement sur le plat de service
et de la découper en parts.
.
Scarpaccia de courgettes P1120367 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de menthe si vous préférez
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : C’est moelleux, c’est très parfumé, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

   
1 – Agnès F – 2-3-4 – Jean-Yves P


1 – Jocelyne D

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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38 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :

    joli plat et quelle jolie phrase de la part de ton petit Lino j’adore et c’est bien dit chez moi changement de temps mais pas d’orage un peu de pluie mais bien frais
    excellente soirée bisous

    Répondre
  2. Viviane
    Viviane dit :

    Mes pieds de courgettes sont bien courageux malgré la canicule et maintenant je sais comment utiliser toute cette production. Je ne connais la scarpaccia que depuis vos recettes à toi et Lolo !
    Bonne journée

    Répondre
  3. Regine
    Regine dit :

    Les plants de courgettes sont généreux cette année, je vais tester auprès de mes gourmands, ta recette.
    Pas de raison qu’elle ne soit pas validée.
    Belle journée

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Eh bien toi aussi ? alors là je crois que vous m’avez toutes convaincue ! il faut que je la fasse …. en petit modèle ! Elle est superbe Michèle, je l’inscris avec plaisir à cuisinons de saison merci beaucoup ! gros bisous

    Répondre

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