Sorbet au mascarpone.

Sorbet au mascarpone

Je n’ai encore pas beaucoup utilisé
le beau jouet que Papa Noël m’a apporté,
j’ai un peu honte, depuis le temps que j’en avais envie.
Alors pour accompagner les petits cœurs moelleux au caramel salé
j’ai essayé ce sorbet au mascarpone.
Et bien je vous le dis, ce n’était pas une mauvaise idée.
La recette était sur le livre offert avec la turbine à glace.

cœurs moelleux de caramel - sorbet au mascarpone - janvier 2009 053 copiePour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 350 g de mascarpone
– 150 g de lait entier
– 100 g d’eau
– 60 g de sucre semoule

Au Travail :
Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, puis laisser refroidir le sirop.
Dans un saladier, mélanger intimement le mascarpone et le lait.
Ajouter le sirop froid et mélanger soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’appareil est bien froid (glacé c’est encore mieux), le verser dans la sorbetière et laisser prendre.
Il faut compter 20 minutes environ pour que le sorbet mascarpone soit pris.

À utiliser tout de suite pour une crème glacée crémeuse ou alors, mettre le sorbet mascarpone au congélateur jusqu’à l’utilisation. La glace sera alors plus dure, il faudra la sortir quelques instants avant de la consommer.

cœurs moelleux de caramel - sorbet au mascarpone - janvier 2009 052 copie

Paroles de Gourmands : Délicieuse crème glacée!!

Source et recette originale :  Saveurs glacées – Philippe Chapon

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