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Soupe de lentilles au cumin

Soupe de lentilles au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les premières soirées fraîches s’installent.
Il est temps de penser au potage qui réchauffe.
Un petit tour sur le dernier livre des Pralinettes
et un petit régal assuré!

Soupe de lentilles au cumin DSCN0115_29653Soupe de lentilles au cumin DSCN0116_29654Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignonSoupe de lentilles au cumin DSCN0072_29614
– 2 carottes
– 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
– 2 clous de girofle
– ½ càc de cumin en poudre
– 1,5 litre d’eau
– 1 saucisse de Morteau
– 1 tranche de 100 g de poitrine fumé
– 220 g de crème fleurette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

Au travail :
Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Soupe de lentilles au cumin DSCN0074_29616 Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Mettre dans une grande casserole les lentilles, l’oignon, les carottes et la poitrine fumée.
Soupe de lentilles au cumin DSCN0075_29617 Mouiller avec l’eau et ajouter le bouquet garni et le cumin.
Porter à ébullition, puis couvrir à moitié et laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Soupe de lentilles au cumin DSCN0081_29623 Ajouter la crème et la saucisse et laisser frémir encore pendant 15 minutes.
Soupe de lentilles au cumin DSCN0094_29636 Retirer et réserver au chaud la saucisse, la poitrine fumée et 4 cuillerées à soupe de lentilles.
Enlever les clous de girofle et couper l’oignon en morceaux. Retirer le bouquet garni.
Mixer la soupe finement.
Passer au tamis pour éliminer les peaux et faire réchauffer le velouté.

Assaisonner en sel (aux herbes pour moi) et poivre.
Couper la saucisse et la poitrine fumée en gros dés.
Verser la soupe dans les assiettes chaudes.
Répartir les lentilles réservées et les dés de charcuterie dans les assiettes.
Servir bien chaud.

Soupe de lentilles au cumin DSCN0118_29656À propos de la recette :
– Éric Fréchon vous propose de rendre la soupe encore plus noble en ajoutant un morceau de foie gras cuit avant de mixer.

Merci à mon Partenaire :

Lentilles logo

Paroles de Gourmands : Un régal!!! Merci Solar

Source : D’après Un Chef dans ma cuisine : Soupes

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42 réponses
  1. mary
    mary dit :

    Une superbe recette que je ferai dans quelques mois. Actuellement à Dakar, il fait encore vraiment trop chaud pour les soupes. Mais ta soupe me plait énormément.
    Bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Rholala, comme je voudrais encore être en été. mais avez-vous une saison froide à Dakar? Merci de ta visite Mary, bonne journée dans ton beau pays.

      Répondre
  2. JuliaT
    JuliaT dit :

    Je n’ai jamais testé les lentilles dans la soupe mais elle m’a l’air bien réconfortante ta soupe! Je suis partante avec les 2 degrés que nous avons ce matin! brrrrrrrrrrrrrr! Bisous! Agathe

    Répondre

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