Soupe froide d’été

Et encore des aubergines et des courgettes dans mon panier.
Nous profitons à fond de ces légumes de saison.
J’ai pioché cette recette chez Alice du blog Avocat & Chocolat.
Je l’ai trouvée tellement originale que j’ai tout de suite eu envie de me lancer.
Je n’ai rien changé à la recette d’Alice.
Nous avons dégusté cette soupe en entrée, seule,
et aussi en petites verrines sur une assiette garnie
avec du melon mode italienne
et du taboulé pamplemousse.

 soupe d'été - juillet 2009 235 copiesoupe d'été - juillet 2009 246 copiesoupe d'été - juillet 2009 247 copieMelon à l'italienne - juillet 2009 249 copiePour 1 litre de soupe froide d’été :

Sur ma Paillasse :
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de thym effeuillé
– 1 càs d’origan (sec pour moi)
– 5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– pignons grillés
– 750 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes

Au Travail :
Laver et couper en dés sans les éplucher, l’aubergine et la courgette.
Hacher grossièrement les gousses d’ail.
Mettre dans la cocotte le vinaigre balsamique et l’huile. Ajouter les dés de légumes et l’ail.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter alors 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau, le thym et l’origan.
soupe d'été - juillet 2009 213 copie Laisser cuire encore pendant 15 minutes en remuant souvent : Les légumes sont légèrement caramélisés.
Laisser tiédir un peu puis mixer avec le bouillon de légumes.
Rectifier l’assaisonnement.

Consommer froide ou tiède, parsemée de pignons grillés et de feuilles de thym citron.

Soupe froide d'été - juillet 2009 234 copie

Paroles de Gourmands : Je l’ai plus appréciée tiède et en version mini. C’est sous cette forme que je l’ai servie à mes convives qui l’ont bien appréciée aussi. Merci Alice.

Source et recette originale : Avocat & Chocolat

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