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Speculoos’ cake

Speculoos’ cake

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

A croire que j’ai des actions dans cette fabrique de biscuits!
Non, non, je vous l’assure, mais c’était une envie irrésistible du moment
et personne n’a rien trouvé à redire.
Deux précisions cependant, si vous voulez faire ce gâteau :
– J’ai encore eu des problèmes avec le moule indiqué dans la recette (décidément!).
En effet, il est préconisé un moule de 20 cm de long par 8 cm de haut.
J’ai utilisé un moule de 24 cm de long par 7,5 cm de haut en pensant
que ce serait à peu près la même contenance.
Que nenni, il m’est resté de la pâte…
Pas grave, j’en ai fait quelques madeleines qui ont accompagné avec bonheur
ma
Mousse chocolat-Speculoos
.

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Speculoos cake - DSC_3217_708Speculoos cake - DSC_3218_709

Spéculoos cake
Pour 8 Croquants-Gourmands

Speculoos cake - DSC_3176_667

– 240 g de farine
– 5 œufs
– 180 g de vergeoise
– 85 g de pâte à spéculoos
– 1 pincée de vanille en poudre
– 250 g de beurre
– 1 càc de sel
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 càc rases de levure chimique
– 22 biscuits Spéculoos
– 1 càs de noix de coco râpée

1 moule à cake de 24 cm de long + Empreintes à madeleines
ou 1 moule à cake de 26 cm
Préchauffer le four à 170°C Four Chaleur tournante


Beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone.

Réduire 2 biscuits Spéculoos en poudre grossière et la mélanger à la noix de coco. Réserver.
Réduire 8 biscuits Spéculoos en poudre fine.

Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs, le sucre, la pâte à tartiner, le sel et la vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse puis ajouter le beurre fondu.

Ajouter le mélange la farine et la levure puis la poudre fine de Spéculoos et bien fouetter.

Verser ¼ de la pâte dans le moule.
Disposer dessus 4 biscuits Spéculoos.

Recommencer cette opération 2 fois et terminer par une couche de pâte.

Saupoudrer du mélange coco-Spéculoos.
Enfourner pendant 60 minutes en surveillant.

Avec la pâte qui restait j’ai fait 10 madeleines que j’ai laissé cuire pendant 5 minutes à 240°.

Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de la vergeoise brune à l’arôme plus soutenu, mais vous pourrez utiliser de la vergeoise blonde pour une question d’esthétique afin de faire mieux ressortir les Spéculoos.

Paroles de Gourmands :Un cake délicieux que nous avons apprécié accompagné d’un café.

Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do SPECULOOS'CAKE 09.01.2015 à vous de jouer Anne-Marie Do SPECULOOS'CAKE (portion) 09.01.2015 speculoos-cake-a-vous-de-jouer-ma-lolo-p1110517  speculoos-cake-a-vous-de-jouer-ma-lolo-p1110518speculoos-cake-a-vous-de-jouer-ma-lolo-p1110516
1&2 – Anne-Marie Do1-2-3ma Lolo
 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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4 réponses
  1. Carolyn
    Carolyn dit :

    Bonjour Michèle,
    Mon fils cadet fête son anniversaire prochainement et étant friand de spéculoos j’aimerais lui préparer un gâteau « tout spéculoos »…pensez-vous que ce cake puisse se faire dans un moule rond? Est-il bien moelleux? ( je voudrais le couvrir d’une ganache chantilly/mascarpone/spéculoos)
    Vos idées/suggestions sont les bienvenues! Merci de votre aide! Bonne journée 🙂

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Carolyn,
      Je ne vois pas d’inconvénient à préparer le gâteau dans un moule rond. Il y a très longtemps que j’ai fait ce gâteau mais dans mon souvenir et au vu des photos je pense dire qu’il est moelleux. Il pourrait être fourré et recouvert par la chantilly au mascarpone. Il faudra juste ajuster la cuisson qui sera certainement plus courte dans un moule rond. J’attends le verdict du fiston et pourquoi pas une photo de son gâteau. Merci d’avance? Bonne fin d’après-midi.

      Répondre

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