Streusel aux fruits rouges alsacien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Coucou, je suis très en retard aujourd’hui, alors pour me faire pardonner
et puisque vous avez l’air de bien apprécier les desserts,
(ne me dites pas que je me trompe!!!)
voici une autre douceur avec des fruits rouges (et oui c’est ma lubie du moment).

J’ai suivi la recette  mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade
le Kirsch par de l’amaretto
et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

 Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 249 copieStreusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 260 copieStreusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 265 copiePour 8 à 10 Gourmands :

Sur ma Paillasse :
Pâte sucrée :
– 125 g de beurre mou
– 250 g de farine
– 125 g de cassonade
– 2 œufs
– sel fin
Pour la crème d’amande :
– 50 g de beurre
– 50 g de cassonade
– 50 g de poudre d’ amandes
– 1 œuf
Pour la crème Mirliton :
– 150 g de crème liquide
– 4 œufs
– 150 g de cassonade
Pour la garniture :
– 300 g de fruits rouges
Pour le Crumble :
– 50 g de cassonade
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 40 g de poudre d’ amandes
– 1 càc de cacao amer
– 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

1 moule à tarte de 32 cm
Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
La Pâte sucrée :
Travailler le beurre en pommade avec le sucre semoule , une pincée de sel et les œufs.
Ajouter la farine petit à petit en évitant de travailler la pâte.
Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
La pâte est collante, résistez à l’envie de rajouter beaucoup de farine. Si comme moi vous êtes pressés, ½ h au congélateur vous permettra de la durcir suffisamment pour l’étaler.
La Crème d’ amandes :
Travailler le beurre mou, le sucre et l’ œuf en crème homogène.
Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.
La crème Mirliton :
Dans la crème d amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.
Le Crumble :
Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».
Le Montage :
Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 235 copie
Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Streusel aux fruits rouges - mars 2009 238 copie Répartir les fruits rouges surgelés.
Verser la crème Mirliton.

Répartir le crumble sur la tarte.

Laisser cuire environ 35 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir et démouler.

Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.

Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 266 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice. Je vous conseille de préparer la tarte la veille. Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

Source et recette originale :Guide Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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