Tajine de poulet aux citrons confits

Un Tajine de poulet aux citrons confits car
je suis toujours à la recherche de recettes
pour utiliser mon beau plat à tajine.
Et puis, c’est tellement pratique, la cuisson lancée,
on peut vaquer à d’autres occupations sans soucis…
J’ai puisé dans mes réserves,
et pour cela j’ai transformé un peu les ingrédients :

Tajine de poulet aux citrons confits decembre 2008 046 copiePour 6 (gros) gourmands

Sur ma paillasse :

– 6 grosses cuisses de poulet (pilons et hauts séparés)
–  4 oignons
– 6 gousses d’ail
– 4 grosses tomates
– 1 morceau de gingembre frais (je l’ai remplacé par 1 càc de gingembre en poudre)
– 1 jus de citron
– 150 g d’olives violettes dénoyautées (vertes pour moi)
– 4 citrons confits au sel
– 4 càs de persil haché pour moi
Pour la marinade :

– 1 verre d’huile d’olive
– 1 càs de curcuma
– 1 càs de paprika doux
– sel de Guérande
– 1 pointe de piment de Cayenne
– 4 pistils de safran
– poivre du moulin –

J’ai mis mon tablier :

La veille : La marinade.
Disposer dans un plat creux les morceaux de poulet.
Mélanger tous les éléments de la marinade  et en arroser la viande.
Laisser mariner toute la nuit.

Le Jour du Repas :
Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile de la marinade. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, puis l’ail écrasé et les tomates pelées, épépinées et concassées.
Ajouter le gingembre et le safran et laisser mijoter 10 mn à feu doux.
Verser dans le tajine, disposer les morceaux de poulet et arroser de jus de citron.
Laisser cuire à couvert 1 heure.
Ajouter le persil, les citrons coupés en 4, les olives.
Laisser encore 15 min à petit feu.
Servir chaud.

Tajine de poulet aux citrons confits decembre 2008 046 copieJ’ai accompagné de graine de couscous simplement  assaisonnée d’huile d’olive.

 

  • Un rosé : Lirac, Côtes du Rhône
  • un rouge : Un Vouvray

Paroles de Gourmands : Tout le monde a bien aimé et les restes ont été emportés.

Source et recette originale : Au féminin.com

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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