Tartare saumon-mangue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous l’avons goûté chez ma fille.
J’ai eu envie, pour recevoir mes amis, de le mettre au menu

en compagnie d’une verrine d’avocat et de crevettes marinées

Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2017_9939Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2020_9942Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2024_9946

Pour 6 petites verrines

Sur ma paillasse :
– 2 pavés de saumon
– 100 g de chair de mangueTartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_1991_9913
– 1 petite échalote
– 1 petite gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– quelques tiges de coriandre
– 1 tige de citronnelle
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de nuoc-mâm
– le jus d’un ½ citron vert
– 1 pincée de piment d’Espelette

Au travail :
Peler et hacher finement ail et échalote.
Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2005_9927 Couper le saumon en petits dés.
Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2006_9928 Couper la mangue en petits dés.

Ciseler la coriandre pour en obtenir 2 petites cuillerées à soupe.
Retirer les feuilles extérieures de la tige de citronnelle pour ne garder que le cœur tendre.

Couper très finement la tige dans un saladier.
Râper un petit morceau de gingembre.

Ajouter la coriandre, l’échalote, l’ail, le piment d’Espelette.
Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2004_9926 Arroser avec l’huile, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mân.
Mélanger.
Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2007_9929 Ajouter enfin les dés de saumon et de mangue.
Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2008_9930 Mélanger délicatement et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais.

Tartare de saumon mangue-citronnelle -DSC_2018_9940

 

À propos de la recette :
– Vous pourrez utiliser des pavés de saumon surgelés.
– Si vous ne trouvez pas de mangue mûre à point, allez la cueillir chez Mr P.

Paroles de Gourmands : Une petite entrée originale, légère et parfumée qui a été bien appréciée.

Source :Recettes Picard

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2 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Oh ! Michèle !! j’adore cette recette que je fais souvent lorsque j’ai du monde !! Malheureusement on ne pourra pas la valider ! la mangue n’est pas cuite comme le demande le thème !! Vis à vis de celles que l’on a refusées on ne pourra pas l’accepter !!
    Désolée il va falloir que je la supprime … ça m’ennuie … Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Ne t’inquiète pas Gut, effectivement, je ne suis pas dans le thème, je n’y ai même pas pensé. J’ai supprimé la recette et j’en ai mis une autre. J’espère que cette fois c’est bon, désolée.. Gros bisous

      Répondre

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