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Tarte abricot-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tarte pour le
défi de juillet « Tartelettes aux fruits d’été » de Culino versions,
en m’inspirant de la tarte arlésienne.
Mais son look ne me plaisait pas beaucoup

j’ai donc proposé à la place les
Tartelettes à la framboise meringuée.
Carine et les enfants ont tellement aimé cette tarte
qu’ils m’ont convaincue de la publier quand même.
.
Tarte abricot-framboise - DSC_0012_18513Tarte abricot-framboise - DSC_0016_18517Tarte abricot-framboise - DSC_0009_18510Tarte abricot-framboise
Pour 12 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g de – 150 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 4 œufs
– 330 g de crème
– 135 g de cassonade
– 150 g d’amandes
– le zeste d’une orange

– 22 abricots
– 27 framboises
– quelques brindilles de romarin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre – 4 cercles à tarte de 9 cm de diamètre
La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


La pâte :

Réduire les noisettes en poudre.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler la pâte jusqu’à obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement pour former une boule.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et foncer les cercles posés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette, couvrir et mettre la plaque au frais.

La garniture :


Monder les amandes et les réduire en  poudre..

Battre les œufs avec la crème, la cassonade, la poudre d’amande et le zeste d’orange finement râpé.

Répartir la crème sur les fonds de tarte en les remplissant à moitié.
Laver et sécher les abricots; Les couper en 2 et les dénoyauter.
Garnir le dessus de la crème avec les oreillons d’abricots, partie ouverte au-dessus.
Remplir la cavité des abricots d’un peu de crème et déposer une framboise dans chacune.
Saupoudrer de quelques brindilles de romarin ciselées.
Pour les tartelettes, j’ai mis un demi-abricot au centre et des quarts d’abricots tout autour.

Enfourner 30 minutes pour les tartelettes et 40 minutes pour la tarte.
Laisser tiédir avant de démouler.


Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il est resté un peu de crème, je l’ai mise dans un ramequin avec quelques dés d’abricots : Un délicieux clafoutis.
– J’ai un peu oublié les tartelettes dans le four, elles ont eu un peu chaud (comme moi).

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  J’ai moyennement aimé, mais ma fille et mes petits enfants se sont régalés!

Source et recette originale : Cuisine de nos régions : Provence – Éditions Atlas

Dans la cuisine de


1 – Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

2 réponses
  1. Martine
    Martine dit :

    Bonjour,
    Je cherchai une recette pour mes abricots et framboises et je trouve votre cite. Sans hésiter c’est cette tarte que je vais servir à mes invités demain. Merci beaucoup !

    Répondre

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