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Tarte amandine aux pommes

Tarte amandine aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques belles pommes, une poignée d’amandes,
une pâte croustillante maison…
Et voilà un dessert classique mais dont on ne se lasse pas,
vous n’en douterez plus en posant sur la table
cette tarte amandine aux pommes.

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Tarte amandine aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine
– 40 g de sucre en poudreTarte amandine aux pommes DSCN0517_30055
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 7 pommes
– une orange non traitée
– 2 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre + 2 càs
– 20 g de farine
– 200 ml de lait
– 100 g d’amandes en poudre

un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés  en suivant la recette de base ici.
Foncer le moule, le piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Je ne l’ai pas fait, mais je pense que le fond serait plus croustillant en faisant cuire la tarte à blanc comme ici pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

La garniture :
Porter le lait à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le zeste d’orange râpé.

Tarte amandine aux pommes DSCN0526_30064 Incorporer la farine puis le lait bouillant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à l’ébullition.

Tarte amandine aux pommes DSCN0529_30067 Retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes.

Tarte amandine aux pommes DSCN0576_30114 Laisser refroidir avant d’étaler la crème sur le fond de tarte.

Tarte amandine aux pommes DSCN0577_30115 Couper les pommes en deux, les éplucher et retirer le cœur.
Détailler chaque moitié de pomme en lamelles fines et les disposer en éventail sur la crème.

Tarte amandine aux pommes DSCN0591_30129 Saupoudrer avec deux cuillerées de sucre.
Enfourner pour 30 minutes (40 si vous n’avez pas fait précuire le fond).

Tarte amandine aux pommes DSCN0599_30137 Laisser tiédir sur une grille.

Démouler sur le plat de service et déguster tiède de préférence

Tarte amandine aux pommes DSCN0626_30164

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, les pommes sont fondantes et ce petit goût d’amande… Un régal cette tarte amandine aux pommes!!

Source : Inspiré d’une fiche de mes classeurs

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