Tarte aubergine-pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
mais je ne les vois pas « s’amincir » pour autant.
J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

 Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2691_10851Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2689_10849Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2692_10852

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 260 g de farine
– 130 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 càs d’herbes de ProvenceTarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2671_10831
– sel

Garniture :
– 4 aubergines (900 g)
– huile d’olive
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs

– 220 g de crème fraîche
– 60 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de muscade
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm
Préchauffage du four à 175°C (chaleur tournante)

 Au travail :
La pâte brisée :
Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.

Foncer les 2 moules.
Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2680_10840 Piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2674_10834 Les couper en petits dés.
Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2681_10841 Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les légumes.
Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2682_10842 Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2683_10843 Ajouter les pignons et mélanger.
Répartir la garniture dans les moules.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir chaud avec une salade verte bien relevée.

Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2695_10855

 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!

Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, à refaire sans hésiter.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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