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Tarte aux pommes écureuil.

Tarte aux pommes écureuil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les pommes ne vont pas quitter la cuisine pendant encore quelques mois
et c’est tant mieux car il y a tellement de façons de les savourer!
Voici une tarte bien gourmande.

 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7453_5262Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7452_5261Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée sucrée :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucreTarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7409_5218
– ½ càc de cannelle

– 125 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 2 belles pommes
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum brun
– 50 g de noisettes
Crème :

– 200 g de crème fraîche
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 œufs

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C (chaleur intense pour moi)

Au travail :
Rincer les raisins secs les mettre dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7407_5216 Les égoutter au bout de quelques minutes. Rajouter le rhum et les laisser macérer.
La pâte :
Avec les ingrédients cités, faire la pâte suivant la recette de base.
Garnir le moule, en laissant dépasser la pâte sur le pourtour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Hacher les noisettes.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7431_5240 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7433_5242
Peler les pommes, enlever le cœur et les détailler en fines tranches.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7434_5243 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7435_5244

Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7437_5246 Parsemer le fond de tarte avec les raisins égouttés et les noisettes.
Disposer les pommes par dessus.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7438_5247 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7439_5248
La crème :
Fouetter les œufs avec le sucre et la cannelle.
Incorporer la crème et le rhum de macération des raisins, bien mélanger.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7440_5249 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7441_5250
La finition :
Répartir la crème sur les pommes.
Façonner le bord de la pâte.
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7442_5251 Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7443_5252
Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7449_5258 Enfourner pendant 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède.

Tarte aux pommes de l'écureuil - DSC_7452_5261

À propos de la recette :
– Préférez les variétés Boskoop ou Reinette pour cette recette.
– Il vous faudra plus ou moins de pommes suivant leur grosseur.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des cerneaux de noix.
– Sur mon four, la position « chaleur intense » signifie chauffage par le haut et par le bas avec chaleur plus forte en bas.
– Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la faire légèrement tiédir avant de la servir.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà programmée le 10 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler sans souci.

Paroles de Gourmands :Beaucoup de petits écureuils se sont régalés ce jour là.

Source :  Inspiré de Cuisine Actuelle

Voici celle de
à vous de jouer Tarte aux pommes écureuil Chez Colette 102640622 à vous de jouer Tarte aux pommes écureuil Chez Colette 102640640
à vous de jouer Tarte aux pommes écureuil Isa gdc 20150322_110855 à vous de jouer Tarte aux pommes écureuil Isa gdc 20150322_120813 à vous de jouer Tarte aux pommes écureuil Isa gdc 20150322_141502
Colette (1 & 2) –
Isa gdc (1-2 & 3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. michelle
    michelle dit :

    Un fruit bien apprécié et la tarte aux pommes est vraiment un regal sur nos tables, celle ci avec son petit goût de noisette est encore plus gourmande, bisous Michèle , bonne journée

    Répondre
  2. Lyne
    Lyne dit :

    Oh chez moi non plus les pommes n’ont pas encore dit leur dernier mot, on compte bien encore s’en régaler quelques temps ! 😉
    Et ta tarte a tout pour me plaire, j’imagine bien le régal de tes petits écureuils gourmands 😉
    Bises et très belle journée !

    Répondre

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