Tarte aux pommes grillagée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte aux pommes sympathique et originale
avec une crème d’amande couverte d’une délicieuse compote de pommes,
le tout emprisonné dans une cage de pâte feuilletée.

Une amie avait acheté un jour cette tarte chez un pâtissier,
j’ai essayé de la reconstituer comme dans mon souvenir.

 Tarte grillagée aux pommes - DSC_3049_557Tarte grillagée aux pommes - DSC_3057_564 Tarte grillagée aux pommes - DSC_3059-566

Tarte aux pommes grillagée
pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 375 g (250 g + 125 g) de pâte feuilletée
– sucre glace

Compote de Pommes :

– 850 g de pommesTarte grillagée aux pommes - DSC_3017_526
– 50 g de sucre
– 1 grosse pincée de cannelle
– 1 càc de jus de citron

Crème d’amandes :

– 60 g de poudre d’amandes
– 60 g de sucre
– 60 g de beurre
– 1 œuf
– 10 g de farine

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
J’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce, mais vous pouvez préparer la vôtre. Vous avez une méthode simplifiée ici si vous voulez.
La compote :
Je l’ai faite au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez la faire à la casserole ou au micro-ondes et ensuite la mixer.
Peler et couper les pommes en quartiers.

Déposer les quartiers de pommes et le sucre dans le bol du Thermomix.
Ajouter le jus de citron et la cannelle.

Faire tourner 10 minutes, vitesse 2 à 90°.
Racler les bords pour rassembler tous les morceaux.

Mixer 15 secondes, vitesse 4.
Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.

La crème d’amandes :
Battre au mixer le beurre mou et le sucre.
Ajouter les œufs et mixer.

Ajouter la farine et la poudre d’amandes et bien mélanger.

Montage :
Étaler au rouleau 250 g de pâte feuilletée et foncer le moule à tarte, en laissant dépasser légèrement les bords.
Répartir dans le fond la crème d’amandes.

Ajouter par dessus la compote de pommes froide.

Étaler les 125 g de pâte restante en un grand rectangle sur un papier.
Passer le rouleau en appuyant bien.

Mettre la bande de pâte au froid sans l’étirer, pour qu’elle durcisse un peu.
Humecter légèrement le bord de la pâte tout autour de la tarte et poser le grillage pour emprisonner la compote.
Bien souder la grille sur tout le tour, couper l’excédent de pâte et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pendant 40 minutes environ.

Démouler délicatement.
Déguster froide.

Tarte grillagée aux pommes - DSC_3050_558

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons goûtée tiède, mais nous l’avons préférée après quelques heures de repos.

dans la cuisine de

à vous de jouer 15.11.14 Geneviève tarte grillagée image1
Geneviève

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

2 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.