Terrine aux 3 viandes.

Terrine aux 3 viandes

Envie de préparer le plat à l’avance
pour profiter de vos invités?
Pourquoi pas une terrine de viande
à servir froide puisque c’est l’été
ou même réchauffée si vous préférez.

Terrine aux 3 viandes IMG_5950_34868Terrine aux 3 viandes IMG_5951_34869Terrine aux 3 viandes IMG_5953_34871Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 385 g de veau
– 350 g de chair à saucisseTerrine aux 3 viandes DSCN4388_34842
– 380 g de jambon
– 70 g d’herbes mélangées
(persil, ciboulette)
– thym citron
– 2 œufs
– 100 g de comté râpé
– 6 pétales de tomates confite
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
– 3 feuilles de laurier
Présentation :
– olives noires
– tomates confites
– roquette

Un moule à cake de 26 cm X 11 tapissé de papier cuisson
(moule en Pyrex pour moi)
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Ciseler le persil et la ciboulette.
Égoutter les pétales de tomates et les couper finement.
Terrine aux 3 viandes DSCN4389_34843

Passer le veau et le jambon au hachoir (grosse grille).
Mélanger intimement veau, jambon et chair à saucisse.

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Ajouter les tomates, les herbes, le fromage râpé et les œufs.
Ajouter aussi les épices Rabelais et effeuiller le thym citron.
Mélanger soigneusement le tout.
Saler et poivrer.

Tasser la farce dans le moule et disposer les feuilles de laurier à la surface.
Faire cuire pendant 1 h 15.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (je l’ai fait la veille).
Démouler.
Couper en tranches.

Décorer à volonté d’olives, dés de tomate et feuilles de roquette.
Nous avons mangé la terrine aux 3 viandes froide, avec une salade bien relevée, mais aussi réchauffée avec un coulis de tomate maison.

Terrine aux 3 viandes IMG_5952_34870
À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons autant appréciée froide que tiède.

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38 réponses
  1. camping costa dorada
    camping costa dorada dit :

    C’est génial!! Je n’ai pas lu quelque chose comme ça avant longtemps . Récompenser trouver quelqu’un avec quelques originaux idées sur ce sujet. ce blog C’est quelque chose qui est nécessaire dans le réseau la blogosphère, quelqu’un avec un peu d’originalité . Une méthode utile pour apporter quelque chose de nouveau réseau Internet travail. Merci à tous ceux qui vous lisent.

    Répondre
  2. lololesptitesmains
    lololesptitesmains dit :

    Kikous, une terrine qui se prépare la veille…que du bonheur… et c’est toujours meilleur le lendemain ce genre de plat. Cette semaine, pas de cuisine… quedes salades rapides mais gourmandes. Pas le temps. Je pars lundi matin. Gros bisous doux. TA LOLO

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  3. gut
    gut dit :

    Les terrines je me suis jamais lancée ! il faut dire que je n’ai pas de hachoir ! pourtant je trouve parfois de bien belles recettes ! tu as du te régaler avec la tienne !! bisous

    Répondre
  4. Dine avec Sandrine
    Dine avec Sandrine dit :

    Pour avoir testé les pains de viande, je confirme que c’est toujours un régal bien apprécié des gourmands autour de la table!
    Bises, Dine avec Sandrine
    …. Je m’étonne de te voir là, tu n’es pas partie à la convention????…..

    Répondre
  5. Stéph
    Stéph dit :

    Alors ça ca me tente bien mais carrément !! problème je n’ai pas de hâchoir, est ce qu’à la moulinette tu penses que ça pourrait le faire ?
    Bonne journée bisous Michèle

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