Terrine de rougets aux fines herbes

Une Terrine de rougets aux fines herbes à réserver aux amateurs de poisson
car le rouget n’a pas forcément la côte
quoi que… certains de mes goûteurs m’ont surprise!!!
Bref, si je vous présente la recette c’est qu’elle nous a plu!
Vous pourrez la préparer à l’avance ce qui est bien agréable pour recevoir.

Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs.

Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8279_28455Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8280_28456Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de filets de rougetsTerrine de rougets aux fines herbes DSCN8165_28341
– 6 œufs
– 300 ml de crème fraîche
– 4 petites échalotes
– basilic
– persil
-ciboulette
– huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin)

1 moule à cake de 28 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Terrine de rougets aux fines herbes DSCN8170_28346 Peler et émincer les échalotes et les faire fondre dans une cuillerée à soupe d’huile chaude.
Terrine de rougets aux fines herbes DSCN8167_28343 Tapisser le fond de la terrine de filets de rougets en mettant la peau contre le fond.
Terrine de rougets aux fines herbes DSCN8168_28344 Couper le reste des filets en petits dés.
Laver et ciseler les herbes : J’en ai obtenu deux grosses cuillerée
Mélanger les œufs avec la crème, les échalotes et les herbes ciselées.
Ajouter les dés de rougets.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.


Terrine de rougets aux fines herbes DSCN8174_28350 Verser la préparation dans la terrine.
Terrine de rougets aux fines herbes DSCN8181_28357 Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant.
Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8272_28448 Laisser refroidir avant de démouler.
Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8273_28449 Découper en tranches.
servir frais avec des quartiers de citron ou une mayonnaise maison.

Terrine de rougets aux fines herbesDSCN8282_28458

À propos de la recette :
♦ J’ai pris des filets de rougets surgelés que j’ai laissé dégeler avant de faire la recette.

Paroles de Gourmands : Certains ont été surpris, mais mes goûteurs habituels ont aimé, alors je considère que c’est un succès!

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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, me revoilou….aujourd’hui, repos, Amèlie et Amine sont arrivés hier de crête des souvenirs plein la tête… il reste jusqu’à vendredi.
    Ta terrine plairait pour sûr à papa, c’est son poisson préféré…. A faire la prochaine fois qu’il viendra . Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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