Tomates en habit doré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le deuxième élément qui figurait sur mon assiette d’entrée avec
le caviar d’aubergines
et la Nage de melon épicée

Je pourrai classer ce tartare dans la rubrique « recette de cuisine facile »,
mais peut on l’appeler recette de cuisine?
Cette fois, j’étais prise par le temps alors je n’ai rien pesé,
vous n’aurez donc pas de proportions exactes,

juste quelques tomates, une bonne vinaigrette, de la feta…
Allez je vous dis comment j’ai fait!

 Salade de tomates en habit doré - DSC_2321_10393Salade de tomates en habit doré - DSC_2318_10390

Pour une Tablée de Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– feuilles de brick
– de belles tomates grappe rouges et fermes
– des petites échalotesSalade de tomates en habit doré - DSC_2304_10376
– de la feta
– de l’huile d’olive
– du vinaigre balsamique
– quelques brins de ciboulette
– quelques feuilles de basilic
– du sel et du poivre du moulin
– un peu de beurre

Des cercles de 8 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Couper des bandes de feuilles de brick de la hauteur des cercles à pâtisserie.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.
Les superposer 2 par 2 et en tapisser autant de cercles que de gourmands.
Salade de tomates en habit doré - DSC_2300_10372 Salade de tomates en habit doré - DSC_2301_10373

Salade de tomates en habit doré - DSC_2305_10377 Passer au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les « habits » soient bien dorés.
Laisser refroidir.
Salade de tomates en habit doré - DSC_2306_10378 Peler les tomates en les trempant pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.
Ciseler finement des échalotes, la ciboulette et le basilic.
Salade de tomates en habit doré - DSC_2311_10383 Couper la feta en dés.
Couper les tomates en quatre, les épépiner, puis couper chaque pétale en petits dés.
Salade de tomates en habit doré - DSC_2315_10387 Mélanger les dés de tomate avec les échalotes, les herbes et la feta.
J’ai mis le mélange au frais dans une passoire au dessus d’un récipient.
Juste avant le service, préparer une petite vinaigrette bien relevée et assaisonner les tomates.

Déposer les cercles garnis de feuilles de brick sur les assiettes prêtes à passer à table.
Répartir le tartare à l’intérieur des feuilles de bricks et retirer les cercles avec précaution.
Servir immédiatement.

Salade de tomates en habit doré - DSC_2322_10394

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de toutes petites échalotes de Bretagne.
– J’ai badigeonné mes feuilles de brick avec de l’huile d’olive, mais je pense qu’il aurait mieux valu prendre du beurre fondu, les cercles auraient mieux tenu.
– Attendre le dernier moment pour déposer les tomates, car bien que je les aies laissées égoutter, le temps de prendre la photo, elles rendaient déjà de l’eau…

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La cuisinière a noté toutes les imperfections mais mes invités n’ont pas eu l’air de s’en apercevoir. Avec un sourire les petits m’ont dit « Nana tu es un Ptit Chef ». Voilà de quoi me ravir!!!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.