Tourte au saumon.

Tourte au saumon

je vous ai déjà présenté cette recette au début de mon blog.
À l’époque, je ne savais pas comment utiliser le bocal
de truite des Pyrénées reçu de mon partenaire Petricorena.
Ma fille m’a reparlé de cette tourte que je faisais avec du saumon
et qui était tombée dans les oubliettes depuis des années.
La recette était bien rangée dans mon vieux cahier.
Ce jour là, le saumon a gentiment laissé sa place
à sa cousine la truite pour notre plus grand plaisir.

Tourte au saumon - avril 2009 104 copieTourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 113 copieTourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 111 copiePour 6 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 75 g d’eau
- ½ càc de sel
Garniture :
- une boîte de saumon au naturel
(200 g égoutté)

ou 1 pot de truite des Pyrénées Petricorena
- 4 œufsTourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 056 copie
- 4 biscottes
- 3 échalotes
- 4 càs de persil haché
- 200 g de crème fraîche
- sel & poivre du moulin
- 1 blanc d’œuf

Sauce (facultatif) :
- Crème fraîche
- jus de citron
- sel & poivre du moulin

Un moule ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)

Au Travail :

Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 054 copie

Préparer la pâte brisée comme ici.
Foncer un moule avec les ¾ de la pâte.
Étaler le reste pour faire le couvercle.
Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

 

La garniture :
Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 058 copie
Écraser les biscottes à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Hacher les échalotes finement.
Égoutter et émietter le saumon ou la truite.
Mélanger dans un saladier, le poisson, la chapelure de biscotte, les échalotes, la crème, les œufs et le persil.
Assaisonner de sel et poivre du moulin.
Le Montage :
Verser la garniture sur le fond de pâte.

Faire un trou dans le centre du couvercle pour la cheminée et le poser sur la tarte.

Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 080 copieRetourner les bords pour fermer hermétiquement la tourte.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Mettre une petite collerette autour de la cheminée, pour le look.
Badigeonner de blanc d’œuf une deuxième fois.
Strier la pâte à l’aide d’une fourchette.
Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 085 copie

 

Faire une cheminée avec du bristol.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Vérifier la cuisson et démouler.


La crème :
Dans un bol battre de la crème liquide bien froide avec un filet de jus de citron.
Saler et poivrer et goûter, je n’ai pas de proportions, je rajoute plus ou moins du jus de citron en goûtant.
Réserver au réfrigérateur.
Le service :
Servir la tourte chaude avec une cuillerée de crème très froide si vous le désirez.
Accompagner d’une salade.

Tourte à la Truite des Pyrénées - avril 2009 112 copie

 

À propos de la recette :
- Une recette déjà présentée le 7 mai 2009
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire de l’époque :

logopetricoPour le bocal de truite des Pyrénées

Paroles de gourmands : Un goût très fin. Nous avons apprécié autant la version truite que la version saumon.. J’ai rajouté cette crème qui se marie très bien avec la tourte et lui apporte un petit plus très gourmand.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

40 Comments on Tourte au saumon.

  1. lyoko
    16 août 2014 at 13 h 38 min (2 mois ago)

    Comme toujours j’ai pensé à la photo… une fois que tout fut mangé !!
    cette tourte est un pur délice et d’une facilité extrême. Un grand merci pour cette délicieuse recette

    Répondre
    • Michèle
      17 août 2014 at 16 h 52 min (2 mois ago)

      Merci Lyoko. Dommage pour la photo.. La prochaine fois peut-être?

      Répondre
  2. Pounchki
    22 juin 2014 at 18 h 13 min (4 mois ago)

    Au saumon elle doit être trop bonne !! bisous :)

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 6 h 13 min (4 mois ago)

      Un régal!!

      Répondre
  3. kaderick
    20 juin 2014 at 8 h 03 min (4 mois ago)

    C’est une super idée !
    Bisous ma Michèle:*

    Répondre
    • Michèle
      20 juin 2014 at 14 h 37 min (4 mois ago)

      Et c’est délicieux. Bisous Cathy

      Répondre
  4. Chrystel
    19 juin 2014 at 20 h 48 min (4 mois ago)

    Elle est de toute beauté ta tourte Michèle. La finition l’est également. Tu peaufines merveilleusement.
    bisous
    Chrys

    Répondre
    • Michèle
      20 juin 2014 at 5 h 10 min (4 mois ago)

      C’est gentil Chrys. Bisous

      Répondre
    • Michèle
      20 juin 2014 at 5 h 11 min (4 mois ago)

      Aussi bonne l’une que l’autre. Bonne journée Marianne

      Répondre
  5. jackie
    19 juin 2014 at 18 h 16 min (4 mois ago)

    Une tourte bien appétissante. Bises chère Michèle

    Répondre
    • Michèle
      20 juin 2014 at 5 h 12 min (4 mois ago)

      Merci Jackie. Bisous

      Répondre
  6. Lydie
    19 juin 2014 at 16 h 57 min (4 mois ago)

    Très jolie tourte ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 00 min (4 mois ago)

      Merci Lydie. Bisous

      Répondre
  7. Colette
    19 juin 2014 at 16 h 52 min (4 mois ago)

    J’ai imprimé !! progrès !!! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 01 min (4 mois ago)

      :) Bravo Colette. Bisous

      Répondre
  8. CuisineStyle
    19 juin 2014 at 15 h 15 min (4 mois ago)

    Une délicieuse tourte, tout ce que j’aime est dedans…lol

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 16 h 52 min (4 mois ago)

      Génial!! Bisous Carmen

      Répondre
  9. patricia
    19 juin 2014 at 13 h 56 min (4 mois ago)

    hummm, sublime j’adore, bisous bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 16 h 53 min (4 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Bisous Pat

      Répondre
  10. LOLO "les p'tites mains"
    19 juin 2014 at 13 h 20 min (4 mois ago)

    Kikous, philip a récupéré le pc hier a.midi….. enfin….. et je me suis empressée de t’envoyée les photo du goûter…. Ta tourte est très belle. je crois que je préférerais saumon, mais…. je n’ai pas goûté…. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 16 h 54 min (4 mois ago)

      C’est génial!!! Bisous ma Lolo

      Répondre
  11. Dine avec Sandrine
    19 juin 2014 at 11 h 26 min (4 mois ago)

    J’imagine combien cette tourte est savoureuse, elle m’aurait bien plu avec une petite salade verte!
    Miam….
    Bises Dine avec SANDRINE

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 00 min (4 mois ago)

      Toute simple mais délicieuse! Bisous Sandrine

      Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 01 min (4 mois ago)

      :) Je sers!!!

      Répondre
  12. Stéph
    19 juin 2014 at 9 h 07 min (4 mois ago)

    Elle est superbe ta tourte !! Je suis comme toi j’ai un peu laissé tomber le saumon pour la truite.
    Bonne journée bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 02 min (4 mois ago)

      J’aime autant l’un que l’autre. Bisous Stéph

      Répondre
  13. lolo
    19 juin 2014 at 8 h 52 min (4 mois ago)

    Une belle tourte colle tu sais si bien les faire ! Bonne journée bises

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 02 min (4 mois ago)

      C’est gentil merci Lolo. Bisous

      Répondre
  14. ManueB
    19 juin 2014 at 8 h 36 min (4 mois ago)

    hummm c’est une tourte qui me plait….

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 03 min (4 mois ago)

      C’est parfait alors, bisous

      Répondre
  15. anne-marie do
    19 juin 2014 at 8 h 22 min (4 mois ago)

    wouah – j’aime bp de le poisson – enregistré – bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 03 min (4 mois ago)

      Gros bisous Anne-Marie. Bisous

      Répondre
  16. Andrée
    19 juin 2014 at 7 h 28 min (4 mois ago)

    Je veux bien en reprendre une 2eme fois avec grand plaisir ! Bisous plein de soleil dés le matin ! ♥

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 03 min (4 mois ago)

      C’est avec grand plaisir. Bisous Andrée

      Répondre
  17. bree13
    19 juin 2014 at 6 h 22 min (4 mois ago)

    moi je suis plutôt saumon mais je ne dirais pas non à la truite !

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 04 min (4 mois ago)

      J’ai autant aimé les deux versions!

      Répondre
  18. samia
    19 juin 2014 at 6 h 14 min (4 mois ago)

    toujours aussi délicieuse.
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      19 juin 2014 at 17 h 04 min (4 mois ago)

      Merci Samia. Bisous

      Répondre

Leave a Reply