Tourte aux blettes et à l'huile d'olive - Croquant Fondant Gourmand

Tourte aux blettes et à l’huile d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tourte aux blettes et à l’huile d’olive qui sent bon la Provence
avec une pâte à l’huile d’olive.
Voilà ma deuxième recette pour le pique-nique de Culino-versions.

Tourte aux blettes et à l’huile d’olive
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 360 g de farine
– ½ càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 150 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– 4 càs d’eau (+ ou -)
Garniture :
– 1 botte de blettes (5 côtes)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 g de raisins secs
– 80 g de pignons de pin
– 80 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 24 cm – la plaque du four habillée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et les laisser gonfler.
Les égoutter soigneusement.
La pâte à l’huile d’olive :
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel et les herbes de Provence.
Faire un puits et y déposer l’œuf et l’huile.
Commencer à malaxer la pâte et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule.

Couvrir et réserver au frais pendant 1 heure.
La garniture :
Laver les blettes. Séparer les feuilles et les côtes.
Émincer finement les feuilles♦
Débiter les côtes en tout petits dés.

Vous vous rappelez, la dernière fois que j’ai préparé des côtes de blettes, je vous avais parlé d’une méthode rapide pour préparer les côtes.
Cette fois j’ai testé en les découpant avec des ciseaux… Génial, quel gain de temps, et le résultat est parfait!!!
Plonger les dés de côtes dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter soigneusement et les sécher.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Éplucher et dégermer l’ail avant de le hacher.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail et les feuilles de blettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles « tombent » et s’assèchent.

Ajouter les côtes et laisser encore quelques minutes en remuant♦♦

Laisser refroidir.

Réunir dans un saladier le mélange de légumes avec le parmesan, les œufs, les pignons, les raisins secs.
Assaisonner en sel et poivre.
La tourte :
Partager la pâte en deux morceaux (2/3 + 1/3) puis l’étaler entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle déposé sur la plaque avec le plus grand des cercles.

Il faisait si chaud dans ma cuisine ce jour là, que j’ai eu beaucoup de mal à étaler ma pâte.
J’ai procédé par petites bandes que j’ai « rafistolé » avec mes doigts.
J’ai eu plus de problèmes avec le couvercle sur lequel j’ai posé quelques rustines…
Verser la préparation aux légumes dans le fond de tarte.
Couvrir avec le couvercle et souder les bords.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de retirer le cercle et laisser refroidir.

Vous servirez la tourte tiède ou froide.

À propos de la recette :
– Ajoutez l’eau petit à petit dans la pâte, suivant la farine, il en faudra plus ou moins.
♦ Je l’ai ai découpées aux ciseaux.
♦♦ Au besoin, égoutter la préparation, si elle est trop humide.

Paroles de Gourmands : La pâte est un peu grasse, mais tellement friable et délicieuse, la préparation très goûteuse. Nous nous sommes régalés!

Source : Inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Voici donc, avec photos à l’appui,
mon pique-nique organisé pour

Nous voulons que vous fassiez une tarte salée ou un cake salé
que vous auriez envie d’emporter en pique-nique.
Nous faire une photo façon pique-nique.