Tourte aux petits pois DSCN2531_32255 (Copy)
Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,

lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.
.
Tourte aux petits pois DSCN2531_32255 (Copy)Tourte aux petits pois - juillet 2008 021 (Copy)
Tourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :

 

Pâte brisée :
– 300 g de farine
 – 150 g de beurre
 – 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel.
Garniture :

– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C Position four chaleur tournante _png


La pâte brisée :

Vous la ferez suivant la recette de base ici.
Attention sans-titreLa quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :

Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce.
Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts
(s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.
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Tourte aux petits pois DSCN2531_32255 (Copy)

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 À propos de la recette :
– Ne me demandez pas pourquoi, j’aime mieux les bocaux en verre que les boîtes de conserve!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

 

 1 Anne-Marie Do2 – ma fille Carine

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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49 réponses
  1. n a Marychristine
    n a Marychristine dit :

    Bonjour,

    La tourte que faisait ma grand-mère ! elle mettait de la ricotta et du parmesan, je l’ai faite il y a bien longtemps ! je vais l’essayer avec du comté merci pour cette recette qui me rappelle ma chère grand-mère qui adorait nous préparer des petites plats….

    Répondre
  2. Carole
    Carole dit :

    Oh elle est belle cette tourte ! J’adore les tartes, les tourtes, les pâtés en croute…. bref tout ce qui a une pâte à tarte ! Et celle là me plaît bien. c’est une bonne idée pour un picnic

    Répondre
    • Galeopsis
      Galeopsis dit :

      Recette testée !
      J’ai bien aimé même si… pouf pouf ! au bout de quelques bouchées, on n’a déjà plus faim !! Je préfère définitivement cette tarte froide, et j’aime bien la texture un peu mousseuse grâce au brousse. 🙂 Par contre si je la refais, je pense que je ne mettrais qu’un ou deux oeufs (quitte à mettre du coup un peu moins de petits pois). A tester en rajoutant un peu de jambon ! Merci pour la recette en tout cas ! 🙂

      Répondre
      • Michèle
        Michèle dit :

        Et bien chez nous pas de problème chacun avale sa part et même en reprend 🙂 et chez nous c’est tiède qu’on la préfère. Mais les goûts et les couleurs… Par contre avec moins d’œufs, j’ai peur que la garniture soit vraiment un peu étouffante. Tu me diras si tu essaies? Merci pour ton commentaire

        Répondre

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