Plateau de crudités Un grand plateau de crudités pour l’entrée. Enfin presque, il y avait quand même quelques éléments cuits. J’ai commencé par tapisser le plateau de mâche, ensuite : Petits tas de carottes Petits tas de macaroni, cuits « al dente ». Au centre, une petite colline de grains de maïs, entourée de dés de betteraves. […]

Beurre noisette Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine On le retrouve souvent dans les recettes. Mais comment faire un beurre noisette? Vous allez voir, c’est tout simple…   Mettre le beurre dans une casserole large. Laisser fondre le beurre à température moyenne, puis augmenter la température : Le beurre se met à chanter, […]

Croustades aux champignons Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Encore une de mes premières recettes, que j’avais complètement oubliée. J’ai retrouvé les croustades aux champignons pour participer au concours de 750g.com « champignons, la recette ». Pour 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : Pâte brisée : – 300g de farine – 150 g de beurre […]

Tarte aux pommes bretonne Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Nous avons mangé en Bretagne une tarte aux pommes bretonne succulente. J’ai fouillé un peu partout sur le net pour essayer de la refaire. J’ai un peu transformé et voilà le résultat. Pour 6 personnes : Sur ma paillasse : – Pâte feuilletée […]

Clafoutis saumon-fenouil Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je ne sais pas comment vous faites, moi j’ai du mal à tenir pied. Je n’ai plus le temps d’aller voir les blogs des uns et des autres et cela me manque. En fait j’ai l’impression de ne plus rien faire. Il va falloir trouver […]

Caldérade de cabillaud Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine La caldérade de cabillaud est un plat complet qui a été bien apprécié. J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…). Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs. Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, […]

Tarte aux mendiants Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Me voila de retour, avec plein de beaux souvenirs. La semaine a été bien remplie et nous nous sommes régalés. Mais je suis contente de rentrer. Pour recommencer, en douceur, voici la tarte aux mendiants que nous avons mangé juste avant de partir. Elle […]

Avocats mûrs « à point » Pas toujours évident de trouver des avocats mûrs « à point » pour préparer une entrée. – Bien sûr, si vous êtes prévoyants, vous connaissez votre menu plusieurs jours à l’avance. Dans ce cas, si les avocats sont très fermes, enveloppez-les délicatement dans du papier journal et laissez-les murir à température ambiante. – […]

Assiette fraîcheur - aout 2008 060 copie

Assiette fraîcheur Une entrée bien sympathique avec cette assiette fraîcheur garnie de jambon sec, d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates. Pour la salade de fèves me suis fortement inspirée d’une recette d’Annellenor. Mais je n’ai pas épicé car il y avait 2 enfants à table, j’ai remplacé la coriandre (que je […]

Riste d’aubergine Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine La riste d’aubergine se déguste en entrée sur une tranche de pain, en accompagnement (viande, poisson, œufs), en omelette, dans une préparation (flan, tarte..) ou en sauce sur des pâtes. Pour 8 personnes : Sur ma paillasse : -1,500 kg d’aubergines – 1 kilo de […]