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Tranches dorées

Tranches dorées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque mes enfants étaient petits, ils adoraient
ces petites friandises trouvées en boulangerie.
Et puis, nous avons changé de région,
je ne les ai plus revues et je les ai oubliées.
Jusqu’au jour où au mois de décembre dernier
j’en ai découvert dans une vitrine en me promenant.
Les enfants ont grandi, ils ne sont plus à la maison,
oui mais… moi aussi j’adorais ça.
J’ai essayé de me souvenir
et je les ai faites à mon idée.
Ces photos attendaient dans mes dossiers depuis décembre 2014.
J’aurai bien été incapable d’en reparler.
Alors j’ai profité de faire un cervelas en brioche
pour en préparer une plaque qui a été aussitôt dévorée.

Tranches dorées DSCN0002Tranches dorées DSCN0004et voici celles qui attendaient depuis le mois de décembre

Tranches dorées DSCN1467_31081Je ne mettrai pas de recette pour la brioche,
votre pâte favorite sera la bienvenue.
Moi j’ai utilisée une partie de celle-ci.

Sur ma paillasse :
– de la pâte à brioche
– 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
ou des tranches de brioches rassies

– 1 blanc d’œuf
– ½ càc de jus de citron
– 150 g de sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four  Four Chaleur tournante
– à 180°C si vous faites cuire les brioches
– à 170°C pour le glaçage

Au travail :
Vous pouvez utiliser des tranches de brioche rassies.
Chez nous elles n’ont jamais le temps de vieillir.
Monsieur CFG m’a réclamé un cervelas en brioche. Voilà qui tombait bien puisque je venais de retrouver les photos qui attendaient depuis bientôt un an dans mes dossiers.
Tranches dorées DSCN1462_31076 J’ai donc profité de la pâte qui me restait pour confectionner des petits boudins.
Bien sûr vous pouvez faire des brioches plus grosses si vous préférez avoir des tranches plus larges.
Badigeonner au pinceau de jaune d’œuf dilué dans une cuillerée de lait.
Déposer les brioches sur la plaque du four et les laisser cuire pendant 15 minutes environ en fonction de la grosseur des brioches.
Laisser refroidir sur une grille et dans l’idéal, attendre le lendemain pour trancher les brioches.
Le glaçage :
Tranches dorées DSCN9996
Mélanger le blanc d’œuf  avec le jus de citron en ajoutant progressivement le sucre glace (il faudra peut être en ajouter un peu suivant le volume du blanc d’œuf) : Le glaçage doit être à peine coulant.
Tranches dorées DSCN9999 Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur la plaque.
Tranches dorées DSCN0001 Étaler une couche fine de glaçage sur chaque tranche.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le glaçage soit dur : Il doit rester blond.
Laisser sécher.
À déguster tout de suite ou à conserver quelques jours dans une boîte en métal.

Tranches dorées DSCN0002

À propos de la recette :
– Si vous préparez une brioche pour la recette, laissez-la rassir un jour ou deux avant de préparer les tranches dorées. Vous pouvez donc très bien utiliser un reste de brioche (mais chez nous, il n’en reste jamais!!).
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Depuis le temps, Greg ne se souvenait plus avoir mangé cette gourmandise, mais j’ai bien vu qu’il les aimait toujours autant. Quant à ses enfants… Ils ont emporté les restes avec grand plaisir! Je n’ai plus qu’à recommencer!

Voici celles de
Tranches dorées à vous de jouer La poêle qui rit 20151030  011
Mary

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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34 réponses
  1. patalva
    patalva dit :

    Dans notre région , Deux-Sèvres/Vendée , il y a beaucoup de bonnes brioches . Elles n’ont pas le temps de rassir ! on va faire 1 effort pour pouvoir réaliser ta recette . Bon jeudi et bises

    Répondre

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