Truffe géante d’Anne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La truffe géante d’Anne est un gâteau au chocolat
tellement fondant qu’il fait penser à la pâte d’une truffe.
Je l’ai fait plusieurs fois en grand dans différents moules
mais aussi en miniature pour garnir une assiette gourmande.

Truffe géante d'Anne - DSCN1452_31066Truffe géante d'Anne - IMG_5162_31548Truffe géante d'Anne - DSCN1454_31068Truffe géante d'Anne - septembre 2008 018 copiePour un gâteau ou 36 mini navettes

Sur ma paillasse :Truffe géante d'Anne - DSCN1402_31016
– 125g de beurre
– 125 g de sucre en poudre
– 200 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 40 g de farine
– Une belle pincée de fleur de sel

 

 

1 plat à tarte ou

moule-cosy-flexipan-silicone 1 moule cosy ou

1 moule à gâteau d’environ 20 x 20 cm beurré ou chemisé de papier cuisson (moule tablette ou moule cosy pour moi)
ou plaques d’empreintes de mini navettes
Préchauffage du four Four Chaleur tournante
à 240°C pour les grands et 180°C pour les mini

Au travail :

Truffe géante d'Anne - DSCN1403_31017 Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou à feu doux.
Travailler au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.


Ajouter le chocolat, puis la farine et la fleur de sel.


Truffe géante d'Anne - DSCN1866_31519 Fouetter pour rendre le mélange bien homogène
Verser la pâte dans le plat choisi, le grand,

Truffe géante d'Anne - septembre 2008 012 copie ou les petits.
Enfourner pour 7 à 8 minutes pour le grand moule et pour 4 à 5 minutes pour les mini.
Laisser refroidir puis placer au-moins 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.

La fleur de sel de Guérande sublimera la note caramélisée du fondant.
C’est subtil, mais encore meilleur!
Servez-le avec une boule de glace, de la crème anglaise chaude,
ou comme je le préfère, en petites bouchées avec un café.

 Truffe géante d'Anne - IMG_5164_31550

À propos de la recette :
Le dessus est pris mais le gâteau doit rester très mou (presque liquide) au milieu.
– Le gâteau doit ensuite rester au frais pendant plusieurs heures. Je le fais la veille!!
– Recette déjà publié le 4 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Essai réussi.

Paroles de Gourmands :Il a un petit goût de caramel, sublimé par la fleur de sel!! Quel régal!!!

Café 26 Un bon café ou un thé

Source et recette originale : Marmiton

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Bonne journée à tous.

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44 réponses
  1. Domi
    Domi dit :

    rôhhhh tout à fait le genre de truc que mes grands gourmands du camping apprécieraient, le plus dur sera de les faire attendre jusqu’au lendemain vu la bonne odeur se dégageant de ma caravane lolll
    je note 😉
    bizzz

    Répondre

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