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Tiramisu aux poires

Tiramisu aux poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier Tèo m’a dit : « Je voudrai tant manger un Tiramisu,
mais je ne peux pas parce qu’il y a du café ».
Mais mon Titou, le tiramisu, on le décline comme on veut
même si ce n’est plus un vrai.
Alors ce matin j’ai regardé dans mes réserves
et j’ai décidé de faire pour mon Tèo,
ce vrai-faux tiramisu aux poires.
J’ai vu une recette sur Cuisine AZ et je l’ai agrémentée à ma façon.

 

Tiramisu aux poires -fevrier 2009 069 copieTiramisu aux poires -fevrier 2009 060 copie

Pour 10 coupes

Sur ma Paillasse :
– 250 g de Mascarpone
– 100 g de sucre vanillé « maison » (20 g + 80 g)
– 6 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 boîte de poires au sirop (825g)
– ½ càc de cannelle
1001 épices
– cacao en poudre
Coulis de chocolat :

250 g de crème liquide
– 125 g de chocolat noir

Au Travail :
Le coulis de Chocolat :
Mettre dans un petit saladier 125 g de crème et 125 g de chocolat.
Passer au micro-ondes pour que le chocolat fonde.
Bien mélanger pour obtenir une masse bien lisse.
Ajouter la crème restante. Bien mélanger.
Couvrir et laisser refroidir.
Les coupes :
Égoutter les poires et les couper en tout petits dés.
J’ai utilisé pour cela le nouveau venu dans la maison, le superbe alligator offert par mon mari la semaine dernière et qu’il a baptisé « caïman ».

Tiramisu aux poires -fevrier 2009 049 copie Regardez comme c’est sympa ce qui reste dans la grille :
Bon, je me suis bien amusée, je reviens à mon Tiramisu :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et 20 g de sucre. Réserver.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tiramisu aux poires -fevrier 2009 050 copie Ajouter la cannelle et le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Incorporer un peu de blancs en neige en remuant rapidement, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la masse.
Mettre un peu de coulis de chocolat au fond des coupes (les miennes ont un petit creux que j’ai rempli).
Répartir les dés de poires

Tiramisu aux poires -fevrier 2009 054 copie Napper de coulis.
Ajouter la crème au Mascarpone.


Laisser au frais jusqu’au moment du service (3 h minimum).
Au moment du dessert, saupoudrer de cacao.

Tiramisu aux poires -fevrier 2009 066 copie À propos de la recette :
– J’y pense maintenant (il est bien temps!) : La prochaine fois, je ferai caraméliser un peu les dés de poires.

Merci à mon Partenaire : logo_meue

Paroles de Gourmands :On se régale, tu pourras le dire. Alors je vous le dis : Tèo (8 ans) était très content.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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