Œufs mimosa - mai 2009 325 copie
Œuf mimosa

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée bien fraîche… et toute en simplicité autour de l’œuf mimosa.

 .
Œufs mimosa - mai 2009 325 copieŒufs mimosa - mai 2009 327 copie
Caponate-œuf mimosa-tomate-cœur de palmier -mai 2009 338 copieŒufs mimosa - mai 2009 326 copie

L’assiette se composait d’une tomate
(quoi de plus simple et de plus frais lorsqu’il fait chaud),
d’un œuf  mimosa, de quelques bâtonnets de cœurs de palmiers,
le tout agrémenté d’une vinaigrette fortement moutardée et de mayonnaise au piment d’Espelette de Pétricoréna.
J’ai rajouté de la Caponata Sicilienne
que j’avais préparée la veille pour qu’elle soit bien fraîche.

Et voici en détail le déroulement des opérations :

Les tomates sont coupées en rondelles et saupoudrées de sel aux herbes.
Les cœurs de palmier sont coupés en bâtonnets et parsemés de persil haché.

Les œufs Mimosa :

Couper les œufs en 2 dans le sens de la hauteur et retailler un peu la base pour qu’ils soient stables.
Retirer  le jaune d’œuf et l’écraser à la fourchette.
Le  mélanger à de la mayonnaise au piment d’Espelette de Pétricoréna.
Déposer le ½ œuf sur un lit de feuilles de laitue ciselées et décorer d’une feuille de persil.
.
Œufs mimosa - mai 2009 325 copieIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Dans la cuisine de

OEUFS MIMOSA à vous de jouer Anne-marie Do 16.04.2017   Oeuf mimosa à vous de jouer ma Lolo P1120418
1- 2-3 – Anne-Marie Do4 – ma Lolo

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

6 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est bizarre parce que tout est en ordre et il me dit même que tu ouvres le lien tous les jours..
      Je t’ai désabonnée puis réabonnée. Dis moi si ça marche, autrement tu as peut-être une autre adresse mail?
      Désolée de ce contre temps. Bisous Patalva.

      Répondre

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