Poires pochées.

Poires pochées

Voici la poire fondante  qui accompagnait mon
cake rose aux poires
pour le dessert à l’assiette
« Variations sur la poire et sa glace au miel ».

cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copiePour 6 Croquant-Gourmands :

Mes achats :
– 3 poires moyennes
(Williams, Comice, Conférence)
– 170 g de sucre
– 1 litre d’eau
– 1 gousse de vanille
Délice Vanille
– 1 citron

Au Travail :
Presser le citron pour recueillir le jus.
Éplucher délicatement les poires en les gardant entières et en conservant la queue.

Les arroser au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Préparer le sirop de cuisson dans une casserole assez grande pour contenir toutes les poires côte à côte.
Amener à ébullition le sucre et l’eau, en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Laisser bouillonner le sirop pendant 2 minutes et le retirer du feu.
Couvrir le sirop et le laisser infuser pendant 5 minutes.
Plonger les poires dans le sirop.
Couvrir la casserole hermétiquement pour les empêcher de noircir.
Amener le sirop à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Poires pochées - fevrier 2009 036 copie Vérifier la cuisson des poires avec la pointe d’un couteau : Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser..
Laisser refroidir puis mettre au frais en laissant les poires dans leur sirop.
Pour le service, égoutter soigneusement les poires et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper  en deux et les présenter soit telles quelles, soit découpées en tranches et reconstituées comme un éventail.
Servir les poires pochées très fraîches.

cake rose - poires pochées et glace au miel - mars 2009 152 copie

Paroles de Gourmands : Des poires pochées fondantes et très goûteuses qui ont été appréciées par petits et grands.

Merci à mon partenaire :

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Source: Guide Cuisine

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