Velouté aux 4 légumes

Un peu de légèreté aujourd’hui avant le dessert de demain
(chuuuut, je ne vous ai rien dit).
J’ai préparé ce potage

compte tenu des produits à écouler dans mon frigo
et je n’ai pas mis de pommes de terre.
Voici ma version pour un potage très light et plein de vitamines.

Velouté aux 4 légumes - janvier 2009 046 copiePour 8 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1,100 kg de chair de potiron
– 600 g de carottes
– 2 navets
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 1 tomate
– 1 bouquet de persil
– 1/2 litre de lait
– 1/2 litre d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade

 Au travail :
Émincer grossièrement l’ail et l’oignon.
Éplucher et couper tous les légumes en gros dés.
Verser un petit filet d’huile d’olive dans la cocotte minute.
Faire blondir oignon et ail.
Ajouter successivement les carottes, les navets, le potiron, la tomate, le persil.
Mouiller avec le lait et l’eau. Ajouter les cubes de bouillon et un peu de noix de muscade râpée.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la montée en vapeur.
La cuisson terminée, mixer le potage pour obtenir un joli velouté.
Rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil avant de servir.

Velouté aux 4 légumes - janvier 2009 copie
Paroles de Gourmands :
Délicieux et bien agréable pour se réchauffer.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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