Velouté aux épinards

Mince, il commence à faire frisquet!
Chic, un potage fumant dans mon assiette.

Lorsque les jours raccourcissent et fraîchissent
nous aimons commencer le dîner par un bol de soupe.
Oui mais à condition de varier.
Vous aimez les épinards?
Alors voici un velouté très vite fait et délicieux
d’après une recette sortie de mes classeurs.

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Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g d’épinards hachés surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ailVelouté d'épinards - DSC_6272_4116
– 40 g de farine
– 600 g d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 300 g de lait
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– ½ citron
– 4 à 6 càs de crème fraîche
– 25 g de pignons de pin

Au travail :
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire griller à sec les pignons de pin.

Velouté d'épinards - DSC_6275_4119 Velouté d'épinards - DSC_6287_4130

Faire suer pendant 4 à 5 minutes l’oignon et l’ail dans 3 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter les épinards et mélanger souvent jusqu’à ce qu’ils soient dégelés.
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Saupoudrer de farine et remuer vivement pour la faire cuire.

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Ajouter l’eau et le lait ainsi que les cubes de bouillon.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt.
Faire cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps : La soupe commence à épaissir.
Verser la soupe dans le mixeur pour la réduire en crème.

Velouté d'épinards - DSC_6286_4129 Velouté d'épinards - DSC_6289_4132

Vérifier l’assaisonnement et ajouter un peu de muscade râpée et de poivre du moulin.
Réchauffer la soupe si nécessaire, ajouter le jus du ½ citron et verser dans les bols.
Décorer chaque bol d’une cuillerée de crème et de quelques pignons.
Servir aussitôt.

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J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez congeler ce potage en portions. Une fois décongelé, vous le ferez réchauffer avant de le décorer.

Paroles de Gourmands :Un délicieux potage qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

veloute-aux-epinards-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-13-10-2016
Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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