Velouté courgettes curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les températures de ces derniers jours chez nous nous
permettent encore de manger froid et
ce velouté préparé il y a quelques temps est encore presque d’actualité.
Il est préférable d’utiliser pour cette recette des petites courgettes
à la saveur bien plus fine que les grosses.

Vous servirez ce Velouté courgettes curry en entrée, mais aussi
en petites verrines pour un apéritif.

Velouté courgettes curry -aout 2009 138 copieSoupe de courgettes au curry -aout 2009 165 copieVelouté courgettes curry
Pour 8 Croquant-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 kg de petites courgettesVelouté de Courgettes au Curry -aout 2009 126 copie
– 2 càs de persil haché
– 4 petites échalotes
– 200 g de crème fraîche
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de Maïzena
– 1 càs de curry
– 75 cl d’eau
– sel & poivre du moulin

Au Travail :

Soupe de courgettes au curry -aout 2009 127 copie

 

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités et les détailler en gros dés. Dans une cocotte, faire suer les échalotes émincées dans l’huile chaude.

 

Soupe de courgettes au curry -aout 2009 129 copie

 

Poudrer de curry puis remuer pendant une minute. Ajouter les courgettes et bien les enrober du mélange au curry.

 

Mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à petits bouillons.
Mélanger la Maïzena avec la crème.
Ajouter dans la casserole et laisser épaissir quelques secondes sur feu doux en remuant. Ajouter le persil.

Mixer finement la préparation.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser refroidir et réserver 2 heures minimum au frais avant de servir le Velouté courgettes curry.


Soupe de courgettes au curry -aout 2009 167 copie
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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