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Velouté courgettes-feta

Velouté courgettes-feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté que nous avons dégusté froid
lorsque l’hiver a laissé place à un été très précoce.

 Velouté de courgettes à la féta - DSC_9107_7040Velouté de courgettes à la féta - DSC_9105_7038

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 courgettes (880 g)
– 1 oignonVelouté de courgettes à la féta - DSC_9081_7015
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de farine
– 2 cubes de bouillon de volaille
– 80 g de feta
– 1 càs de crème fraîche épaisse
– 2 càs d’amandes concassées
– sel
– poivre du moulin

 Au travail :
Laver les courgettes. Éliminer les extrémités.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9097_7030 Couper les légumes sans les éplucher en rondelles fines.
Peler et émincer oignon et ail.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9095_7028 Faire suer les dés d’oignon dans l’huile chaude pendant 2 minutes.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9098_7031 Ajouter l’ail et les courgettes.
Laisser cuire en remuant régulièrement pendant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes deviennent souples.
Réserver une douzaine de rondelles de courgettes pour la présentation.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9099_7032 Ajouter la farine dans la casserole contenant le reste des courgettes. Bien mélanger pour enrober les légumes.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9101_7034 Ajouter ¾ de litre d’eau et les cubes de bouillon, porter à ébullition.

Velouté de courgettes à la féta - DSC_9102_7035 Couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Velouté de courgettes à la féta - DSC_9103_7036 Mixer finement.
Reverser la préparation dans la casserole, ajouter la crème et donner une rapide ébullition.
Répartir dans les assiettes ou les bols de service. 
Disposer les rondelles de courgettes réservées, la feta en dés et parsemer d’amandes concassées.
Servir immédiatement si vous voulez consommer chaud.
Si vous préférez consommer ce velouté froid ou même glacé, le laisser refroidir et décorer.

Velouté de courgettes à la féta - DSC_9106_7039

 

Paroles de Gourmands : Un délice à refaire!

Source : Cuisine Actuelle

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