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Velouté courgettes-thym.

Velouté courgettes-thym

Et oui, je sais, vous allez me dire que ce n’est plus la saison,
mais j’ai encore trouvé cette semaine de belles courgettes brillantes et fermes
(une dame a même demandé au vendeur s’il les avait cirées!!)
et aussi de jolies aubergines.
Je n’allais pas m’en priver!
Vous aurez donc encore droit à quelques recettes,
quitte à les mettre en réserve pour la saison prochaine!
J’ai trouvé ce velouté dans la cuisine de Nini
et je l’ai un peu arrangé à mon envie.

Velouté de courgettes au thym - DSC_7342_5156Velouté de courgettes au thym - DSC_7349_5160Velouté de courgettes au thym - DSC_7344_5158

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 belles courgettes (1,050 kg)
– 3 brins de thym citronVelouté de courgettes au thym - DSC_7327_5143
– 300 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 échalotes
– 4 portions de Kiri
– ½ càc de curcuma
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– parmesan

Au travail :
Éplucher et émincer les échalotes.
Velouté de courgettes au thym - DSC_7328_5144 Laver les courgettes et les couper en dés sans les éplucher.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et les laisser revenir pendant quelques minutes.
Velouté de courgettes au thym - DSC_7331_5146 Velouté de courgettes au thym - DSC_7332_5147
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon, le thym et le curcuma.
Velouté de courgettes au thym - DSC_7333_5148 Velouté de courgettes au thym - DSC_7334_5149
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
Velouté de courgettes au thym - DSC_7335_5150 Retirer le thym, ajouter les portions de fromage et mixer.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Présenter le velouté bien chaud, surmonté de quelques copeaux de parmesan.
J’ai réservé une part de velouté que j’ai servi froid le lendemain avec un petit toupet de persil.

Velouté de courgettes au thym - DSC_7349_5160Velouté de courgettes au thym - DSC_7344_5158

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du thym citron dont j’aime particulièrement le goût, mais vous pouvez le remplacer par une autre variété de thym.
– Vous pouvez sans problème préparer ce potage à l’avance et le réchauffer au moment de le servir.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé ce velouté au parfum de thym citron et de curcuma adouci par le bouillon de volaille,  chaud avec son escorte de copeaux de parmesan, et aussi froid dans sa petite verrine. Approuvé par les grands et les petits. Merci Nini.

Source et recette originale :ChefNini

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