Velouté de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée du livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Dans la recette du livre,
le velouté de brocolis était servi avec une rondelle fine de chorizo poêlée.
J’ai préféré le servir avec une tranche de jambon de Parme
enroulée sur un gressin maison.

Velouté de brocolis
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 500 g de brocoli
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de petits pois écossés
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
Finition (facultatif) :
– quelques petits pois
– quelques fleurettes de brocoli
– jambon de Parme
– gressins

Peler et émincer les oignons.
Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en dés.
Écosser les petits pois.
Couper le brocoli en bouquets.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pomme de terre et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le brocoli.
Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la préparation.
Ajouter le lait et la crème et mixer encore pour obtenir un velouté.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.

J’ai fait cuire à la vapeur quelques petits pois et quelques fleurettes de brocolis.
J’ai parsemé le velouté de petits pois et de sommités de fleurettes.
J’ai présenté avec des gressins maison entourés de jambon de Parme.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal ce velouté et c’est drôlement joli!!! Merci Solar.

Source : Le Bar à soupes – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.