Velouté de carotte glacé.

Velouté de carotte glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À préparer le matin pour le déguster bien frais le soir.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
-500 g de carottes
– 2 oignons
– ½ citron vert
– 1 yaourt nature
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 petite càs de curcuma
– 2 cm de gingembre frais
– quelques tiges de persil
– huile d’olive
– 800 g d’eau (800 ml)
– sel de Guérande aux légumes Bio
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
Mouiller avec l’eau, ajouter la tablette de bouillon les branches de persil coupées en morceaux (tiges et feuilles) et râper le gingembre épluché.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le yaourt et mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Rectifier l’assaisonnement, en sel de Guérande et poivre.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Ajouter le jus de citron vert.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin (j’ai rajouté du sel de Guérande aux herbes).
Verser le velouté dans les assiettes ou les bols de service.
Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry.
– Vous pouvez remplacer la tablette de bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
– Vous pouvez utiliser du sel simple à défaut des sels de Guérande aux légumes et aux herbes.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Très frais, très parfumé… Délicieux!

Source : Magazine Femme Actuelle

Voici celui de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.