Velouté aux pois cassés.

Velouté aux pois cassés
pois cassés

Un velouté aux pois cassés vu chez Nanie
m’a fait honteusement de l’œil.
Un petit tour dans les réserves m’a confirmé
que j’avais tout ce qu’il fallait.
Alors au travail… à ma façon!!!

Velouté aux pois cassés DSCN1732_31385Velouté aux pois cassés DSCN1734_31387Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de pois cassésVelouté aux pois cassés DSCN1719_31372
– 250 g de carottes
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 1,5 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 1 feuille de laurier
– quelques tiges de persil
– quelques tiges de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Rincer les pois cassés et les égoutter.
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Velouté aux pois cassés DSCN1721_31374 Faire suer sans coloration les dés d’oignons dans un filet d’huile d’olive.
Velouté aux pois cassés DSCN1723_31376 Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Velouté aux pois cassés DSCN1724_31377 Ajouter les pois cassés, les tablettes de bouillon, le bouquet garni.
Velouté aux pois cassés DSCN1729_31382 Couvrir d’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir à moitié et laisser frémir pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
Velouté aux pois cassés DSCN1730_31383 Retirer le laurier et le thym puis mixer.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Velouté aux pois cassés DSCN1731_31384 Je n’aime pas sentir le granuleux des petites peaux, alors j’ai passé le potage au tamis : Et voilà un velouté aux pois cassés, parfaitement velouté!
Servir le velouté aux pois cassés bien chaud avec une larme de crème et quelques feuilles de thym citron.

Velouté aux pois cassés DSCN1733_31386

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer la crème si vous préférez
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un velouté aux pois cassés très doux et très goûteux qui nous a régalés. Merci Nanie

Source et recette originale : Tomate sans graines

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Janvier est le mois de la soupe sur

Prince de Bretagne  tetiere-cuisinons-les-legumes
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38 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu as raison. J’ai pris cette habitude lorsque j’habitais loin des commerces et j’aime bien avoir des réserves au cas ou.. Bonne soirée Barbara

      Répondre
  1. ManueB
    ManueB dit :

    j’ai des pois cassés dans ma réserve et je ne pense pas à les cuisiner, je prends toujours des lentilles !
    bonne idée, ma prochaine soupe sera aux pois cassés !

    biz
    manue :))

    Répondre
  2. Nanie
    Nanie dit :

    Ravie que ma recette de velouté de pois cassés t’ait plue ! En revanche, mon blog ne s’appelle pas « Tomate sans grain »… mais « Tomate sans graines ! » ^^

    Répondre

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