Viennoise au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juste avant de repartir hors de nos frontières
ma petite fille Tania m’a réclamé des viennoises.
J’avais déjà sur mon blog des petits pains qui me semblaient parfaits
Les petits pains de Biscottine
les pains au lait

les baguettes viennoises
mais rien ne semblait lui convenir.
J’ai donc fait une recherche et je lui ai montré
la recette de  viennoise au chocolat
trouvée sur l’Atelier des Chefs.
Bon, j’ai l’accord de la demoiselle, allons-y…

Viennoise au chocolat DSCN9091Viennoise au chocolat DSCN9092Pour 13 viennoises

Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau

– 30 ml de lait
– 15 g de levure de boulanger
ou 1,5 càs de levure sèche
– 1 càc de sel
– 580 g de farine
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– lait pour badigeonner

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, l’eau et le lait tièdes.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).

Viennoise au chocolat DSCN9080 À la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 13 pâtons égaux.
Étaler chaque pâton avec la paume de la main.
Répartir les pépites de chocolat et replier la pâte en forme de petit pain.

Viennoise au chocolat DSCN9085 Déposer les pains sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume.Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
Faire des entailles aux ciseaux.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.

Viennoise au chocolat DSCN9091
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pardon, pour les photos, mais il faisait tellement chaud ce jour là, que j’ai du travailler volet fermé avec juste un petit rayon de soleil pour y voir clair…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

Paroles de Gourmands : Tu pourras nous les donner pour le voyage?

Source et recette originale :  L’Atelier des Chefs

Voici celles de
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Frédérique R


1 – Michelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. agnes
    agnes dit :

    Elles sont vraiment très belles, dès que je suis en vacances (le 24) je vais les tester!!! sur la photo vos petits pains sont déposés sur une feuille en silicone ou est-ce une feuille spéciale cuisson?merci de m’éclairer et à bientôt.Agnès

    Répondre
  2. hayette
    hayette dit :

    bonjour Michèle ! ils sont super beaux tes viennoises ah!moi aussi j ‘en prendrai bien une en attendant de les réaliser pour ma petite famille pour le petit déjeuner c ‘est génial .

    Répondre
  3. Laurence
    Laurence dit :

    Miam miam et en plus pas de zoeuf cool pour les personnes qui y sont allergiques. Merci beaucoup pour votre partage, j adooore votre blog même si je n y laisse pas souvent de commentaires et qu’il y a un moment que je n’ai pas envoyé de photo des recettes que je réalise

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Comme c’est gentil, merci Laurence. Et si vous y pensez c’est avec grand plaisir que je mettrai à l’honneur la photo de votre plat. Bonne journée

      Répondre

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