Vinaigrette de carottes aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une salade de carottes délicieuse
et très vitaminée
à déguster de préférence très fraîche.

Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6915_27035Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6916_27036Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 500 g de carottesVinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6899_27019
– 2 oranges
– 2 branches de thym citron
– 1 càs de miel de fleur d’oranger
– 1 citron vert
– 1 pamplemousse
– 1 pomme Granny
– 3 càs d’huile d’olive fruitée
– quelques feuilles de coriandre et de thym citron
– sel & poivre du moulin

Au travail :

Éplucher et laver les carottes.
Les couper en bâtonnets.
Presser les deux oranges.
Râper le zeste du citron vert, puis presser le fruit pour recueillir le jus.
Éplucher la pomme et la découper en bâtonnets.
Peler le pamplemousse à vif et détacher les segments, les découper en bâtonnets.

Mettre dans une sauteuse les carottes avec le jus d’orange, le thym et le miel.
Assaisonner avec sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes mais encore un peu croquantes.


Les retirer avec une écumoire et réserver.
Faire réduire le jus de cuisson des carottes jusqu’à obtenir un sirop.
Ajouter le jus de citron et l’huile pour obtenir une vinaigrette.
Rectifier l’assaisonnement.
Rajouter les carottes et les enrober de vinaigrette.


Dresser dans le plat les carottes avec les segments de pomme et de pamplemousse.
Parsemer de zestes de citron vert et de quelques feuilles de coriandre et/ou de thym citron.
Servir la salade tiède ou très froide.

Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6917_27037

À propos de la recette :
– Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance.

Paroles de Gourmands :  Un sucré-salé aux délicieux parfums! Nous l’avons encore plus appréciée après le passage de quelques heures au réfrigérateur.

Source : Une publicité

Voici celle de
VINAIGRETTE DE CAROTTES AUX AGRUMES à vous de jouer Anne-Marie Do 01.07.2015
Anne-Marie Do

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