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Vol au vent de chez moi

Vol au vent de chez moi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé un vol au vent à ma façon
et au feeling comme d’habitude.
Mai cette fois, j’ai tout pesé pour publier ma recette.

La garniture peut se préparer à l’avance,
il suffit de la réchauffer et de remplir les croûtes au dernier moment.
Vous pourrez les servir en entrée
ou en plat principal si vous augmentez la quantité de garniture.

Vol au vent de chez moiDSCN1441Vol au vent de chez moiDSCN1440Vol au vent de chez moiDSCN1436Pour 3  Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 croûtes de vol au vent

– 250g de veau dans l’épaule
– 250 g de champignons
– 1 grosse quenelle
– quelques olives vertes dénoyautées
– 1 càs de farine
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau
–  100 g de crème fraîche
– 2 càc de fond de veau en poudre
– 1 brindille de thym
– 3 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin

Au travail :
J’ai préparé mes croûtes de vol au vent comme vous avez pu le voir ici.
Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
Couper la quenelle en petits dés.

Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l’huile les dés de veau.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien.

Laisser s’assécher l’eau de végétation. (1)
Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.


Vol au vent de chez moiDSCN1408 Ajouter le vin blanc. Le laisser s’évaporer à moitié.
Ajouter l’eau, la crème, le fond de veau, le thym, les olives, poivre et sel.

Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 35 minutes.
À ce moment vous pouvez laisser la sauce en attente bien couverte.
Un moment avant le repas, faire chauffer la sauce.

Vol au vent de chez moi DSCN1559 Ajouter les quenelles. Laisser encore mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
Les remplir de la préparation bien chaude.
Servir immédiatement.

Vol au vent de chez moiDSCN1441

Il me restait de la viande, je l’ai répartie autour des vols au vent.
Cette garniture sera aussi délicieuse servie avec du riz.

À propos de la recette :
(1) Sur certaines photos vous ne voyez pas les champignons, parce que le jour où je les ai prises, plusieurs de mes gourmands ne les aimaient pas. Je les ai donc supprimés (dommage!)
– J’ai repris une recette déjà publiée le 9 octobre 2008.

Paroles de Gourmands : Les croûtes sont craquantes, la sauce onctueuse… Un plat toujours très appréciés par mes Gourmands.

Dans la cuisine de

BOUCHEES A LA REINE A MA FAçON à vous de jouer Anne-Marie Do 20.12.2015 BOUCHEES A LA REINE A MA FAçON à vous de jouer Anne-Marie Do 20.12.2015a
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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54 réponses
  1. Miechambo
    Miechambo dit :

    Je n’en fais pas souvent mais j’adore ça et je ne suis pas la seule. J’ai prévu d’en faire pour noël avec des ris de veau. J’aimerai bien faire les croûtes moi même, une idée qui me taraude depuis longtemps mais je ne sais pas si je vais me lancer !!
    En tout cas ta recette est à retenir. Merci pour ce délicieux partage
    Bises et bonne soirée
    MIE

    Répondre
  2. Muriel
    Muriel dit :

    Je suis une fan inconditionnelle de vol au vent… Et dire que je n’en ai jamais préparé des maison…inutile de dire que ta recette va se retrouver sur ma table très prochainement! bises

    Répondre
  3. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    C’est une chose que je n’ai jamais préparée, pourtant ma maman en préparait, enfin, elle achetait les croûtes toutes faites, et le contenu était mi maison mi acheté… A vrai dire, rien à voir avec les tiens!!! J’y goûterais volontiers…
    Bises, Dine avec Sandrine

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  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    Dans ma jeunesse, les vol au vent c’était surtout avec des fruits de mer & toujours à l’humeur du jour comme dit ma belle-fille. Mais depuis que je connais les plats de Michèle, je suis un peu plus disciplinée. Ils sont tellement bons
    Bonne journée – Bisous

    Répondre

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