Vol au vent de chez moi

Vol au vent de chez moi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé un vol au vent à ma façon
et au feeling comme d’habitude.
Mai cette fois, j’ai tout pesé pour publier ma recette.

La garniture peut se préparer à l’avance,
il suffit de la réchauffer et de remplir les croûtes au dernier moment.
Vous pourrez les servir en entrée
ou en plat principal si vous augmentez la quantité de garniture.

Vol au vent de chez moiDSCN1441Vol au vent de chez moiDSCN1440Vol au vent de chez moiDSCN1436Pour 3  Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 croûtes de vol au vent

– 250g de veau dans l’épaule
– 250 g de champignons
– 1 grosse quenelle
– quelques olives vertes dénoyautées
– 1 càs de farine
– 100 g de vin blanc
– 100 g d’eau
–  100 g de crème fraîche
– 2 càc de fond de veau en poudre
– 1 brindille de thym
– 3 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin

Au travail :
J’ai préparé mes croûtes de vol au vent comme vous avez pu le voir ici.
Couper le veau en petits dés et émincer les champignons en lamelles.
Couper la quenelle en petits dés.

Dans une petite sauteuse, faire revenir dans l’huile les dés de veau.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les champignons en remuant bien.

Laisser s’assécher l’eau de végétation. (1)
Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments.

Vol au vent de chez moiDSCN1408 Ajouter le vin blanc. Le laisser s’évaporer à moitié.
Ajouter l’eau, la crème, le fond de veau, le thym, les olives, poivre et sel.

Bien remuer et laisser mijoter pendant environ 35 minutes.
À ce moment vous pouvez laisser la sauce en attente bien couverte.
Un moment avant le repas, faire chauffer la sauce.

Vol au vent de chez moi DSCN1559 Ajouter les quenelles. Laisser encore mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.
Réchauffer les croûtes de vol au vent et retirer les couvercles.
Les remplir de la préparation bien chaude.
Servir immédiatement.

Vol au vent de chez moiDSCN1441

Il me restait de la viande, je l’ai répartie autour des vols au vent.
Cette garniture sera aussi délicieuse servie avec du riz.

À propos de la recette :
(1) Sur certaines photos vous ne voyez pas les champignons, parce que le jour où je les ai prises, plusieurs de mes gourmands ne les aimaient pas. Je les ai donc supprimés (dommage!)
– J’ai repris une recette déjà publiée le 9 octobre 2008.

Paroles de Gourmands : Les croûtes sont craquantes, la sauce onctueuse… Un plat toujours très appréciés par mes Gourmands.

Dans la cuisine de

BOUCHEES A LA REINE A MA FAçON à vous de jouer Anne-Marie Do 20.12.2015 BOUCHEES A LA REINE A MA FAçON à vous de jouer Anne-Marie Do 20.12.2015a
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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54 Comments on Vol au vent de chez moi

  1. Miechambo
    15 décembre 2015 at 18 h 37 min (2 années ago)

    Je n’en fais pas souvent mais j’adore ça et je ne suis pas la seule. J’ai prévu d’en faire pour noël avec des ris de veau. J’aimerai bien faire les croûtes moi même, une idée qui me taraude depuis longtemps mais je ne sais pas si je vais me lancer !!
    En tout cas ta recette est à retenir. Merci pour ce délicieux partage
    Bises et bonne soirée
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      16 décembre 2015 at 4 h 44 min (2 années ago)

      C’est vrai que ce n’est pas évident, mais c’est tellement meilleur que celles qu’on achète!
      Bonne journée Mie, gros bisous

      Répondre
  2. babakitchen
    12 décembre 2015 at 11 h 24 min (2 années ago)

    j’adore le vol au vent, ça fait un siècle que je n’en ai plus préparé !!! bisous, bon weekend

    Répondre
    • Michèle
      12 décembre 2015 at 17 h 22 min (2 années ago)

      C’est vrai qu’on oublie certaines recettes parfois. Va savoir pourquoi… Bonne soirée Barbara

      Répondre
  3. martine
    11 décembre 2015 at 23 h 59 min (2 années ago)

    Je n’en mange pratiquement jamais, une belle idée également pour Noël.

    Répondre
    • Michèle
      12 décembre 2015 at 5 h 45 min (2 années ago)

      Tout à fait! Merci Martine

      Répondre
  4. Andrée
    11 décembre 2015 at 15 h 35 min (2 années ago)

    Toujours bien appétissant ces petites choses ! Juste envie de passer à table et de se laisser aller à la gourmandise sans aucune retenue. Bisous.

    Répondre
    • Michèle
      11 décembre 2015 at 16 h 17 min (2 années ago)

      Tu as raison, ça fait du bien de temps en temps! Bisous Andrée

      Répondre
  5. Sylvie
    10 décembre 2015 at 11 h 41 min (2 années ago)

    Elles sont bien belles et bien généreuses ! Bravo

    Répondre
    • Michèle
      10 décembre 2015 at 13 h 46 min (2 années ago)

      Merci Sylvie.

      Répondre
  6. Muriel
    9 décembre 2015 at 19 h 39 min (2 années ago)

    Je suis une fan inconditionnelle de vol au vent… Et dire que je n’en ai jamais préparé des maison…inutile de dire que ta recette va se retrouver sur ma table très prochainement! bises

    Répondre
    • Michèle
      10 décembre 2015 at 5 h 48 min (2 années ago)

      Et tu m’en vois ravie! À bientôt pour le verdict! Bisous Muriel

      Répondre
  7. coco de Nice
    9 décembre 2015 at 18 h 58 min (2 années ago)

    un grand classique que j’adore
    belle réalisation
    bravo Michèle
    bizzz et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      10 décembre 2015 at 5 h 48 min (2 années ago)

      Je l’avais un peu oublié.. Bisous Coco

      Répondre
  8. Maiwenn
    9 décembre 2015 at 11 h 00 min (2 années ago)

    Je m’inviterais bien à ta table, on adore ça ! bonne journée, bises !

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 14 h 01 min (2 années ago)

      Il y avait une éternité que je n’en avais pas fait, mais quel succès!! Bisous

      Répondre
  9. dineavecSandrine
    9 décembre 2015 at 10 h 51 min (2 années ago)

    C’est une chose que je n’ai jamais préparée, pourtant ma maman en préparait, enfin, elle achetait les croûtes toutes faites, et le contenu était mi maison mi acheté… A vrai dire, rien à voir avec les tiens!!! J’y goûterais volontiers…
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 14 h 02 min (2 années ago)

      C’est tellement simple à faire et c’est si bon le tout maison!! Bisous Sandrine

      Répondre
  10. guy59600
    8 décembre 2015 at 23 h 39 min (2 années ago)

    de superbes bouchées j’en n’aurais bien volontiers déguster une
    très bonne nuit bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 36 min (2 années ago)

      Dommage que nous ne soyons pas plus près. Bonne journée Guy, bisous

      Répondre
  11. Corinne / Mamou & Co
    8 décembre 2015 at 23 h 30 min (2 années ago)

    Très généreux tes vol-au-vent (sans Mistral ! 😉 ) Parfaits pour les fêtes :) Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 35 min (2 années ago)

      :) Merci Co, bisous

      Répondre
  12. Joséphine
    8 décembre 2015 at 22 h 04 min (2 années ago)

    Une délicieuse assiette !

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 33 min (2 années ago)

      Les assiettes se sont vidées très vite!

      Répondre
  13. Cécile CC
    8 décembre 2015 at 21 h 14 min (2 années ago)

    Elle est super ta recette, j’adore, bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 32 min (2 années ago)

      Merci Cécile. Bonne journée

      Répondre
  14. Chrystel
    8 décembre 2015 at 20 h 48 min (2 années ago)

    ça doit être délicieux, je n’en doute pas une seconde. Gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 32 min (2 années ago)

      Un régal. J’espère que tu vas bien. Gros bisous Chrys

      Répondre
  15. patalva
    8 décembre 2015 at 20 h 31 min (2 années ago)

    ça c’est  » the  » vol-au-vent  » ! 1 belle recette traditionnelle et indémodable . Merci de la remettre au goût du jour ; bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 32 min (2 années ago)

      Un peu rétro mais tellement bonne! Bisous Patalva

      Répondre
  16. rosa
    8 décembre 2015 at 19 h 12 min (2 années ago)

    une sympa entrée de fête
    bonne soirée
    bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 31 min (2 années ago)

      Un retour en arrière.. Bisous Rosa

      Répondre
  17. la nonna
    8 décembre 2015 at 18 h 22 min (2 années ago)

    oh oui là bien sur j arrive, bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 30 min (2 années ago)

      Avec plaisir. Bisous Marie

      Répondre
  18. LOLO "Les p'tites mains"
    8 décembre 2015 at 18 h 13 min (2 années ago)

    Kikous, à la maison aussi quand j’ètais petite, c’tais une entrée de fête, nous on adore ça, ta recette me plait. A essayer. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 30 min (2 années ago)

      GBD ma Lolo

      Répondre
  19. Mely
    8 décembre 2015 at 17 h 40 min (2 années ago)

    Hum que j’aime ça… Tu me donnes envie d’en faire bien vite !
    Bises et belle fin de journée.

    Répondre
    • Michèle
      9 décembre 2015 at 5 h 29 min (2 années ago)

      Voilà qui me fait très plaisir. Bisous Mely

      Répondre
  20. Colette
    8 décembre 2015 at 17 h 16 min (2 années ago)

    Mon gendre adore !! quand j’étais gamine, c’était une entrée de fête ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 22 min (2 années ago)

      C’est vrai, que c’était très à la mode il y a quelques années. Gros bisous Colette

      Répondre
  21. patricia
    8 décembre 2015 at 17 h 16 min (2 années ago)

    j’adore sa bisous bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 22 min (2 années ago)

      Merci Pat. Bisous

      Répondre
  22. Michelle
    8 décembre 2015 at 13 h 56 min (2 années ago)

    Délicieux tes vols au vent maison. Bonne journée, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 02 min (2 années ago)

      Merci Michelle. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  23. Stéph
    8 décembre 2015 at 12 h 49 min (2 années ago)

    Excellente recette qui me rappelle celle de ma grand-mère…
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 03 min (2 années ago)

      Un beau compliment pour moi. Merci Stéph, bisous

      Répondre
  24. lacuisinedececile
    8 décembre 2015 at 11 h 16 min (2 années ago)

    Je m’inviterai chez toi volontiers; bises. Cécile

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 04 min (2 années ago)

      Allez, je mets ton couvert… Bisous Cécile

      Répondre
  25. anne-marie
    8 décembre 2015 at 9 h 14 min (2 années ago)

    Dans ma jeunesse, les vol au vent c’était surtout avec des fruits de mer & toujours à l’humeur du jour comme dit ma belle-fille. Mais depuis que je connais les plats de Michèle, je suis un peu plus disciplinée. Ils sont tellement bons
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 05 min (2 années ago)

      Tu es trop gentille avec moi. Gros bisous ma belle et bonne soirée

      Répondre
  26. ManueB
    8 décembre 2015 at 8 h 23 min (2 années ago)

    hummm un plat que nous aimons à la maison mais je ne l’ai jamais fait !!!! à suivre…

    biz et bonne journée
    mnaue :))

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 06 min (2 années ago)

      I9l n’y a plus qu’à.. Bisous Manue

      Répondre
  27. cuisinemaison
    8 décembre 2015 at 4 h 21 min (2 années ago)

    Comme il a l’air bon ton vol au vent, je ne me rappelle pas en avoir cuisiné, bravo et merci pour ce rappel.

    Répondre
    • Michèle
      8 décembre 2015 at 17 h 07 min (2 années ago)

      Un régal que mes Gourmands me réclament souvent!

      Répondre

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