Pâte sablée au chocolat
Pâte sablée au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette pâte toute tendre, au bon goût de chocolat
va sublimer vos desserts!
Je l’ai trouvée chez le chef Éric Kayser
et je la partage avec vous.
Pour 600 g de pâte soit 2 tartes de 22 cm de diamètre
– 250 g de farine
– 90 g de sucre glace
– 35 g de sucre en poudre
– 15 g de cacao en poudre
– 155 g de beurre ramolli
– 1 œuf
– 4 gouttes d’extrait de vanille
– 1 càs d’eau (1)
Mélanger dans le bol du robot, la farine, les sucres et le cacao tamisé.
Incorporer le beurre en parcelles et malaxer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la préparation prenne l’aspect d’un sable.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
Travailler rapidement pour pouvoir former une boule (1) j’ai rajouté un peu d’eau à ce moment là.
Aplatir le pâton, bien l’envelopper et le laisser reposer au-moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).
Il faudra le sortir à température ambiante un moment avant de l’utiliser pour que la pâte reprenne un peu de souplesse.
Je l’étale entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de papier film, ce qui évite de rajouter de la farine.
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
(1) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide. Moi j’ai rajouté 1 cuillerée d’eau.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez congeler la pâte crue en pâtons ou déjà étalée dans son moule, mais également cuite, il ne restera plus qu’à la garnir!
Paroles de Gourmands : Un délice!!
Source et recette originale : Tartes gourmandissimes – Éric Kayser
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une pâte qui plaira à coup sûr à mes gourmands ! Bises
Je n’en doute pas! Bisous Sev
Depuis le temps que j’ai envie d’essayer cette pâte ! Je mets ta recette dans mes favoris !
Merci !
Bisouxxx
Elle est délicieuse, mais il faudrait la travailler en chambre froide 🙂 car elle se réchauffe très vite! Bisous
J’imagine le délice qui va débarquer :)Bisous
Tu peux le voir aujourd’hui. J’espère qu’il te plaît. Bisous Assia
J’utilise rarement la pâte sablée. Elle ne donne pas de très bons résultats chez moi ! ce n’est pas la même pour toi car elle me parait vraiment extra !! Merci Michèle
Un peu difficile à travailler, mais tellement bonne! Bisous Claudine