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Aubergines en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je pensais en avoir terminé avec les aubergines pour cette année,
mais de toute évidence, elles sont toujours présentes
alors je prolonge l’illusion de l’été tant que je peux!
Une fois de plus, j’ai commencé par sortir les légumes de mon panier
mais sans vraiment savoir comment j’allais les accommoder
et voilà le résultat :
.
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Aubergines en gratin
Pour 6 Croquants-Gourmands


– 4 aubergines (1,100 kg)
– 1 poivron (rouge pour moi)
– 500 g de bœuf haché
– 2 tomates mûres
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil haché
– 30 g de comté râpé
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– huile d’olive

1 grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Laver le poivron, l’éplucher et le couper en petits dés.

Laver les aubergines et les couper en dés.
Enlever la peau et épépiner les tomates avant de les couper en dés.

Faire suer les dés de poivron dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et remuer en écrasant avec la cuillère en bois pour séparer les grains de la viande.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Réserver.
Faire chauffer dans la même poêle, un filet d’huile, déposer les cubes d’aubergines
et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 10 minutes.

Ajouter les dés de tomates et remuer.
Incorporer enfin le mélange à la viande.

Laisser mijoter en remuant pendant encore une dizaine de minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Fouetter dans un saladier le mascarpone, les œufs, le parmesan et le persil pour obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.

Incorporer les légumes et bien mélanger.
Verser le tout dans le plat à gratin.
Saupoudrer de comté râpé et arroser d’un petit filet d’huile.

Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Déguster chaud.

.

Aubergines en gratin DSCN0299_29837Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Le parfum des légumes est bien mis en valeur dans ce savoureux gratin. Super bon a dit Tèo, tout en nous énonçant ses notes de latin!!!

Dans la cuisine de :

aubergines en gratin- à vous de jouer Valérie Couture 220160707_202015
1 – Valérie C – 2&3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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24 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    Un légume extra que nous avons bien apprécié cet été. Nous en remettrons plusieurs pieds l’an prochain. Rien à voir avec celles qui arrivent ici, trop de trajet et mauvaise qualité. Bisous d’une journée estivale !

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    Tu épluches les poivrons & pas les aubergines – je faisais l’envers moi avant de te connaître, parce que maintenant je n’enlève plus la peau des aubergines
    Il a l’air très bon ton gratin & le plat es beau
    Sous la pluie, mais bonne journée quand même
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’épluche jamais les aubergines (ni les courgettes). Par contre le fait d’enlever la peau des poivrons fait qu’ils sont plus faciles à digérer.
      Comment il pleut chez toi??? Mais il ne pleut pas chez nous!! Mais le vent est très violent. Bisous

      Répondre

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