Poulet en chaud-froid

Une recette réalisée au début de l’été lorsqu’il faisait très chaud.
Il faut que je me dépêche de vous la livrer avant que les mauvais jours s’installent.
Ce plat se prépare entièrement à l’avance et se mange froid.
Une excellente recette pour un buffet.
C’est un plat que je prépare depuis des années
et que nous apprécions à la maison.

Chaud-froid de poulet - DSC_5009_2551Chaud-froid de poulet - DSC_5011_2553

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 hauts de cuisse de pouletChaud-froid de poulet - DSC_4828_2380
– sauce basque douce Petricorena (facultatif)
– huile d’olive
– 1 paquet de gelée Maggi
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– poivre

Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante).

Au travail :
Badigeonner les morceaux de poulet de sauce basque douce.
Les déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive et ½ verre d’eau.

Sans la sauce, vous badigeonnerez simplement les morceaux d’un peu d’huile.
Chaud-froid de poulet - DSC_4833_2385

Couvrir le plat et enfourner pour 15 minutes.
Tourner les morceaux et remettre à cuire pendant 10 minutes.

 

 
Laisser refroidir.
Désosser les morceaux en essayant de ne pas les abîmer.
Retirer la peau.
Préparer la gelée avec le sachet en mettant uniquement ¼ de litre d’eau (au lieu de ½ litre).
Mélanger la crème avec les jaunes d’œufs. Incorporer le jus de citron.
Lorsque la gelée est tiède, l’incorporer au mélange précédent.

Enrober chaque morceau de poulet de cette sauce.

Laisser prendre au froid et recommencer l’opération jusqu’à ce que les morceaux soient recouverts d’une belle nappe blanche.

Garder au réfrigérateur.
Servir avec quelques feuilles de salade et des quartiers de tomate.

Chaud-froid de poulet - DSC_5010_2552

À propos de la recette :
– Vous pouvez simplement faire rôtir le poulet (entier ou en morceaux) sans utiliser de marinade.
– Vous pouvez préparer le plat  2 ou 3 jours à l’avance.

Merci à mon partenaire :

Petricorena Pour lPétricorena - avril 2009 084 copie

Paroles de Gourmands :Des petites bouchées de poulet au goût très fin et très frais.

Source : D’aprèsTupperware

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