Endives à l'étouffée - septembre 2008 040 copie
Endives à l’étouffée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je fais de temps en temps des endives à l’étouffée, pour « changer ».
Comme d’habitude j’ai un peu aménagé
à mon goût la recette trouvée dans mes classeurs .

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
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Endives à l'étouffée - septembre 2008 039 copieEndives à l'étouffée - septembre 2008 040 copieEndives à l’étouffée

Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 8 endives
– 100 g  d’allumettes de lard fumé
– 250 ml de vin blanc
– 2 oranges
– sel & poivre du moulin

Nettoyer les endives et les essuyer soigneusement.
Creuser le centre et le retirer.
Presser les oranges et mélanger le jus avec le vin blanc.
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Faire dorer les allumettes de lardons à sec dans la poêle chaude.

Ajouter les endives et les faire dorer à leur tour sur toutes leurs faces dans le peu de gras rendu par les allumettes.
Si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez, vous pouvez rajouter un morceau de beurre.

Verser le mélange vin blanc-jus d’orange. Saler.
Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire à frémissement et à couvert pendant 30 minutes
en retournant les endives 2 ou 3 fois.

Découvrir le plat et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
La sauce doit réduire et les endives devenir tendres (ajuster le temps de cuisson si nécessaire).

Servir chaud, les endives à l’étouffée arrosées de fond de cuisson et poudrées de poivre du moulin.
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Endives à l'étouffée - septembre 2008 040 copie
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Très gouteux. Le jus d’orange atténue parfaitement l’amertume des endives.

Dans la cuisine de

endives-a-letouffee-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-29-09-2016
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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