Si vous m’aviez parlé du Farz Gwinizh Du de la Chikolodenn
il y a quelques jours, je vous aurais certainement fait répéter trois fois…
Oui, mais depuis, Pierre du site Cuisine à l’Ouest m’a proposé de découvrir ce produit.

Pour commencer, vous vous souvenez de ma première rencontre avec Cuisine à l’Ouest ?

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« Cuisine à l’Ouest se veut plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne,
porte-parole des produits bretons sur le web,
lieu de rendez-vous de tous les amoureux de l’art de vivre breton. »

Je venais de découvrir les Sardinettes Gonidec.

Cette fois Pierre m’a proposé un nouveau voyage dans notre belle Bretagne
avec la conserverie La Chikolodenn.

 

La Chikolodenn est une conserverie artisanale de recettes de gastronomie bretonne
qui tire son nom de celui de la coiffe de St-Pol de Léon dans le Finistère Nord.
Elle est installée à Carentec et fabrique entre autres un
kig ha farz complet en boîte, sorte de « pot-au-feu » breton originaire du Pays de Léon.
Le Farz (far noir) est préparé à partir de farine de sarrasin,
il accompagne traditionnellement le kig ha farz, dans lequel il cuit, enfermé dans un sac.

La Chikolodenn propose désormais le Farz Gwinizh Du (ou pain breton au sarrasin) seul, en pot de 500 ml.

 

Cuisine à l’Ouest et La Chikolodenn, nous proposent donc d’utiliser le Farz sans le Kig.
Le Farz est déjà travaillé par les Chefs,
il pourra remplacer les féculents (riz, pâtes, pommes de terre) en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

 

 

Il n’y a plus qu’à… imaginer comment le cuisiner…

 

En attendant, merci à Pierre, Cuisine à l’Ouest
et à l’équipe de La Chikolodenn.

 

 

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