Flan courgettes fromagées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je profite au maximum des derniers légumes de l’été.
Voici une recette aménagée avec
quelques produits présents dans mes réserves.
que vous pourrez servir en entrée ou
en mise en bouche pour l’apéritif.
Accompagnée ou non d’un coulis tomates crues
ce flan a été très apprécié par mes gourmands.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 800 g de courgettes
– 3 œufs
– 1 yaourt nature (maison pour moi)
– 120 g de crème liquide
– 100 g de feta
– 80 g de fromage de chèvre frais
– 15 g de farine
– quelques feuilles de menthe
– quelques brindilles de thym citron
-huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 20 cm de côté huilé (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Laver les courgettes et les détailler en rondelles fines.
Les faire poêler dans un filet d’huile chaude avec du thym et du sel (aux herbes).

Laisser cuire à découvert en remuant souvent pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.

Les verser dans une passoire pour les égoutter et les laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine et la crème.
Ajouter le fromage de chèvre et remuer pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le yaourt, les œufs, quelques feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre.

Lorsque le mélange est homogène ajouter la feta coupée en petits dés.

Ajouter enfin les courgettes et bien mélanger pour les enrober de crème.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Couper en cubes, décorer de petits toupets de menthe.

Servir froid, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis tomates crues.

À propos de la recette :
– Vous pourrez la préparer à l’avance et même la veille ou 2 jours avant.
– Je vous conseille de ne pas la servir glacée pour mieux en apprécier tous les parfums.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour ce flan que j’ai servi à mes invités à l’apéritif. Même les réfractaires au fromage ont apprécié ces petits carrés de courgettes.

Source et recette originale :Inspiré de Maxi Cuisine – été 2012

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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